黑木耳的功效與作用 它能抗菌抗癌

這個黑木耳的好處真的是太多了。今天小編就為大家介紹幾種能夠有代表意義的功效與作用來談談。那麼，這個黑木耳的功效與作用是什麼?我們應該如何製作美味的黑木耳菜肴呢?趕緊來看看吧!

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關係，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。

黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續7d，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。

對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，並能增加果蠅飛翔能力。

黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質含量有所降低。

抗輻射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。

抗潰瘍作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

降血糖作用

木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水準，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

抗癌、抗突變作用

木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續10d有對抗環磷醯胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

抗菌作用

木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

毒性

黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50為789.60±92.19mg/kg。

清炒山藥木耳的做法

木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片山藥切片，沒入水中蔥切成蔥花鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。

西芹炒木耳的做法

西芹洗淨、切成菱形塊;木耳洗淨，泡發後，撕成小朵;青蒜2個，去皮切片，幹辣椒3根，洗淨備用。

熱後，下辣椒和蒜片，翻炒出香氣後，下西芹翻炒，炒一會後加少許水，加入木耳繼續翻炒。

最後，撒少許食鹽，翻炒幾下後出鍋。

附加一道紅燒羊肉+紅棗蒸飯，葷素搭配，營養均衡。

結語：看完了以上的這篇文章之後，相信廣大的讀者朋友們對於這個黑木耳的相關的功效與作用以及這個黑木耳的做法一定是有了一個比較明確的認識以及一個深刻的瞭解了吧!黑木耳平時可以多吃吃哦!對人體是非常有好處的!