廚房3寶蔥薑蒜，小病小痛全靠它

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關於蔥薑蒜，民間早已有各種諺語俗話。比如“上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方”，指早晨適宜吃薑，人在清晨之時，胃中之氣有待升發，此時吃點薑可以健脾溫胃。

又比如諺語“正月蔥，大補身”，農曆正月和二月大地回春之時，吃蔥對身體大有益處。

那麼蔥薑蒜究竟都能用來怎麼吃呢？有什麼神奇的功效呢？

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大蔥全身都是寶

蔥白梨湯—止咳去痰

用蔥白10克，梨1個，冰糖50克，煮水喝，梨也要吃，潤肺、化痰、祛風散寒。對風寒引起的咳嗽多痰有效。

擔心這梨水煮出來會不會有蔥味兒？不用擔心，試過就知道。

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蔥白豆豉湯—防感冒

蔥白與豆豉一起煮湯飲用，兩餐前喝一點能預防感冒。有個風寒感冒、頭痛之類的，不妨可以試試。

豆豉大家都知道是發酵食物，能提高人體免疫力，配上蔥白，發汗解表的效果更好。

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醃蔥花—治胃痛

有時候到菜市場看到賣蔥花，千萬別錯過了。大家都吃過韭菜花，其實蔥花也可以醃著吃。

醃制的蔥花不但好吃，還能防腹脹、治胃痛，因為蔥花有很好的理氣作用。

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蔥須煮水—止痛

蔥須也是一味中藥，千萬別扔了。它最大的功效就是可以止痛。平時如果遇上頭痛、嗓子疼，可以煮點蔥須水來喝。

蔥葉入菜—平穩血糖

到菜市場買菜，很多賣菜的人很利索地會幫你把蔥葉掰掉，這太可惜了。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。

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蔥葉上的黏液是個寶

冬天，有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存，但想吃的時候，拿進來一看，蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。

大多數人肯定是馬上把黏液洗掉，其實這個黏液可是蔥葉裡特別重要的營養成分。它裡面含有纖維素、果膠和大蒜辣素，具有壯陽補陰、促進平穩血糖的作用。

大蔥其實不怕凍，從外面拿到室溫下放一會兒，黏液自己就滲回到蔥裡面了。洗掉的話，實在太可惜。

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紫姜、姜皮功效不同

紫薑—入菜

薑芽我們又叫做紫姜，就是薑的嫩芽，它的水分比生薑要多，薑汁濃，纖維少，可以直接吃，所以切成細絲炒肉吃，絕對是道美味又營養的菜肴。

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生薑灸肚臍—暈車

把生薑片放在肚臍上，上面再壓一個暖水袋，這種薑灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。

此外，我們胃寒、胃疼、痛經的時候，常常會喝點紅糖生薑水。這裡我再給您加份作料——花椒，那麼這碗湯的藥療功效就會更加顯著了，驅寒的效果會對腹部受寒作痛者更好。

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姜皮—利水消腫

生薑有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。如果有人表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時，最好只吃生薑皮，而不用生薑肉，這樣既可充分發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑“火上澆油”。

把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝，也有很好的利水消腫功效。

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吃大蒜要“粉身碎骨”

大蒜泡紅酒—降脂

有的人說，洋蔥泡紅酒有降脂的作用。事實上，大蒜泡紅酒一樣能降脂。

就像泡臘八蒜一樣，大蒜剝了皮以後，整瓣放到紅酒裡，泡5天以後就能喝了。每天可以喝20毫升紅酒，再吃三瓣蒜。大蒜紅酒保存的時間比洋蔥紅酒還長。

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醬油瓶裡放瓣蒜—抗微生物

要說大蒜的功效，總結出來“六抗”：抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生蟲。

其他五個作用好理解，但說到抗微生物，你可能會說太專業了，其實很簡單。我們生活中，把醬油瓶裡放兩瓣蒜，醃菜時候一定加點蒜，作用就是防止微生物的生長。

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拍碎吃最好

大蒜中最寶貴的莫過於大蒜素了，但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。

因為，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是獨立的，只有把大蒜拍碎或搗碎，蒜氨酸和蒜酶才能結合成大蒜素。

生吃大蒜非常利於人體對大蒜素的吸收。

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菜出鍋前加蒜蓉

另外，大蒜素很怕高溫，熟吃的話就會損失很大。

如果有人吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉。這樣既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的損失。