秋刀魚的營養價值及功效 抑制高血壓有奇效

秋刀魚的營養價值想新大家都知道，但是你知道秋刀魚的營養價值及功效究竟是什麼嗎？知道為什麼人們喜歡吃秋刀魚嗎？秋刀魚的做法又有哪些呢？今天小編就帶大家一起瞭解一下吧。

秋刀魚味道鮮美，很多時候是在日本料理中提到它，但其實它還有很多做法，我們一起來看看吧。

秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種，在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。

主要價值

主要用途

本魚屬於經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料。

營養價值

秋刀魚含有豐富的蛋白質和脂肪，蒸、煮、煎、烤都可以，味道鮮美，而且價格便宜，十分受當地的人們的喜歡。

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%；粗蛋白質含量(17.63±0.34)%，低於銀鯧，接近小黃魚，高於鱈魚、太平洋褶柔魚和四大家系大黃魚等海洋經濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高於許多高脂海洋經濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚等；低於挪威三文魚。實驗結果表明，秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報導，在一定的範圍內，風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

適宜人群

一般人群均可食用。

食用做法

一、香煎秋刀魚

材料

秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、薑(4片)。

調料

油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

制法

1.首先將事先買好的秋刀魚用清水清洗乾淨，之後就開始處理秋刀魚了。切除頭和尾，剖開魚腹去掉魚的脊樑骨，讓魚背仍相連。同時姜切成絲備用。

2.秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

二、鹽烤秋刀魚

材料

秋刀魚。

調料

鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

做法

1.秋刀魚去除內臟魚鰓，洗淨瀝幹。

2.用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，醃15分鐘左右。

3.烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃制好的秋刀魚排放在烤架上。

4.烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

三、麻辣秋刀魚

原料

秋刀魚3條(約600克)，紅辣椒1/2個，黃辣椒1/2個，青豆5克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜3瓣。

調料

食用油30克，醬油2小匙(6克)，料酒1大匙(30克)，胡椒粉1小匙(3克)，豆豉1大匙(30克)，精鹽1小匙(3克)，味精1/2小匙(1.5克)。

做法

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中。

2.蔥洗淨後切成蔥花；薑、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨。

3.鍋內放少量油，將蔥、薑、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上。

4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

特性

豉香味濃，滑嫩清淡。

提示

如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

結語：以上就是為大家介紹的關於秋刀魚的營養價值及功效，相信大家在看了文中的介紹後對秋刀魚有了一定的認識，知道了秋刀魚的營養價值，對秋刀魚感興趣的朋友可以根據參考文中秋刀魚的做法來製作美味的秋刀魚。