泡椒鳳爪的危害 常吃它必減壽十年

泡椒鳳爪在超市或商店裡經常能看見，不少人都很喜歡吃。那種麻麻辣辣的感覺真是很美味。但不可忽略泡椒鳳爪的危害，吃多了會有致命的傷害。想知道泡椒鳳爪的做法以及如何製作泡椒鳳爪嗎？那就一起來看看吧。

泡椒鳳爪的危害

1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的。

但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用。

2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。

對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

家庭自製泡椒鳳爪

做法一

主料

鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、薑10克、蒜10克、泡椒適量。

做法

1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3、醃制5分鐘後，用清水沖洗乾淨。

4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。

烹飪技巧

1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面乾澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆。

2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裡無法完全熟透。

3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了。

4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽。

5、泡制鳳爪的時間最好是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。

做法二

用料

鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。

做法

1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝幹水分，去掉指甲。

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。

3、水開後，把處理好的鳳爪放進去。

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。

5、用筷子能輕鬆紮透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。

6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。

7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。

8、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。

9、放入少量鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。

10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。

12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

做法三

主料

雞爪(適量)、泡椒(適量)、生薑(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純淨水(適量)。

1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。

6、再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

做法四

主料

雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、薑適量、純淨水適量。

做法

1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。

2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。

3、將一個雞爪剁成三塊。

4、鍋內加水放入薑和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。

5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。

6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。

7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純淨水調勻。

8、放入洗淨的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

做法五

材料

雞爪900克、野山椒一瓶(360克) 、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。

方法

1、雞爪清洗乾淨。

2、入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中。

3、準備個足夠大的容器，倒入白醋。

4、依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。

5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。

6、將冷卻的雞爪放入容器中。

7、加入適量涼白開水。

8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。

做法六

材料

雞爪1斤，泡椒1瓶，糟鹵，薑片。

做法

1、鳳爪洗淨、去掉爪尖，切成小塊。

2、鍋中加水，放入切好的薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了)

3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裡浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。

4、找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪)，薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。

5、這樣醃制兩個小時後就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。

做法七

主料

鳳爪10只，泡椒400克，鹽2勺，花椒十幾粒，大料1粒，薑塊5塊。

輔料

白酒20克白醋10克。

做法

1.準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。

2.鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、薑塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好。

3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

4.鳳爪放在容器裡，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機裡的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。

5.在加入10克白酒10克白醋。

6.蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裡，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。

結語：以上就是三九養生堂為您介紹的泡椒鳳爪的危害，你們都學會了吧。這對於喜歡吃泡椒鳳爪的人來說，真是極好的。看了上面說的泡椒鳳爪的做法以及如何製作泡椒鳳爪，以後想吃的話，就自己在家做，別買那些三無雞爪了。