街邊賣的這一物吃了竟會致癌

食物的健康、衛生與否，直接和我們的身體是否健康息息相關。所以，我們杜絕疾病的第一步應該是保證食物的安全性。甘蔗作為一種禾木植物，我們在冬季常將它當做水果食用，而工業上常利用它來提取蔗糖和製造紙張。

今天，我們就一同瞭解甘蔗的危害，以及甘蔗變質之後對人體健康的威脅。希望通過這裡的瞭解之後，您能知道如何挑選和食用甘蔗。

一、紅心甘蔗多為黴變

甘蔗我們在冬季常食用，其以清甜、多汁、脆和口感好受到人們的歡迎。而不管什麼樣的甘蔗，其外表顏色多變，而內部則都是白色、淡黃色、青色等。如果內心出現紅色、褐色等現象，說明甘蔗發生了黴變。

在甘蔗的味道方面，沒有變質的甘蔗有一股植物的清香，當出現黴味和酒糟味則可能是甘蔗出現變質不宜食用。

二、甘蔗黴變危害

1.黴變的甘蔗容易中毒

甘蔗在原產地的時候很少有黴變現象，但是，甘蔗主要產自南方，經過長途運輸至北方，再加之存儲不當就會導致其發生黴變現象。

首先，黴變的甘蔗中含有植物腐敗菌——節菱孢黴菌，幾乎所有的腐敗植物中都會含有這種物質。其在條件適宜的情況下會變成3-硝基丙酸毒素。

其次，3-硝基丙酸毒素屬於一種精神毒素，進入人體之後會被迅速吸收，最短在15分鐘內會引起中樞神經中毒，而且是廣泛性的。其通過干擾人體內酶的代謝，提高毛細血管的通透性，出現中毒現象。

再有，黴變甘蔗引起的中毒輕則會出現嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等現象。重則會出現昏迷、抽搐、甚至瞳孔放大的現象。

2.黴變甘蔗中含有致癌物質

食物的腐敗黴變，產生多種有害物質，而每一種有黴變菌的毒性也不相同。黃麴黴毒素就是發黴食物中的一種。容易在多種黴變的食物中存在，尤其是大豆、稻穀和玉米等穀中。

黃麴黴毒素與肝臟細胞癌變呈正相關的關係，食用會導致肝癌的發生。其致癌能力最強，比苯並芘高出4000倍。

3.兒童和青少年多發生甘蔗中毒

甘蔗中毒多發於北方地區，並且重要是青少年和兒童食用。甘蔗在秋季收割，經過長途運輸至北方，儲存不當自然容易發生黴變。而青少年和兒童是甘蔗的主要食用群體，容易出現中毒，甚至危及生命，即使得到治療，也容易留下後遺症。

三、甘蔗其他食用注意事項

1.甘蔗容易含有寄生蟲

甘蔗中也容易寄生蟲，而且甘蔗我們多生吃它。這樣裡面的寄生蟲不容易被殺死，從而更容易導致寄生蟲入體。尤其對兒童和青少年不利。

另外，甘蔗含有大量的糖分，在生長過程中容易招惹蟲害，所以也會存在農藥殘留，食用過多，更不利於人體的健康。

2.甘蔗的食用禁忌

甘蔗在中醫看來也屬於一味中藥，具有下氣和中，助脾胃，解酒毒和消痰止咳等功效。但甘蔗除了具有以上問題之外，甘蔗還有很多食用禁忌。

首先，甘蔗中的含有大量的糖分，會引起血糖升高。所以，高血糖和糖尿病患者不宜食用。

其次，糖分是導致齲齒的一個重要原因，兒童吃完之後不刷牙，容易加重齲齒現象。而且糖對胃潰瘍和胃炎都是不利的物質，所以這些人也不適宜食用。

四、甘蔗的安全吃法

很多人喜歡吃甘蔗，但是又怕購買到變質的甘蔗，下面我們就一同瞭解甘蔗的挑選方法和正確吃法。

1.甘蔗挑選

首先，購買甘蔗要看。一看甘蔗的外部有沒有發生黴變和蟲眼。如果有，那麼放棄購買。二看甘蔗內部有沒有紅絲，內心有沒有變成褐色，如果有則是黴變的現象。三看甘蔗表面有沒有失水現象，失水的甘蔗容易黴變，更不宜購買。

其次，購買甘蔗要嘗一嘗，如果甘蔗有酸味、酒糟味甚至是可以聞到的黴味，那麼也是變質的產品。

2.甘蔗的吃法

甘蔗的傳統吃法是削去皮，用牙齒啃咬。其實這樣可以防止誤食變質甘蔗。

首先，甘蔗最好不要榨汁喝。甘蔗榨汁之後我們無法辨別其有沒有發生黴變，即使要榨汁也儘量自己挑選甘蔗，自己動手。

其次，甘蔗的外皮堅硬，一定要用刀具去皮，防止嘴巴被割破。

結語：甘蔗作為我們身邊的食物，其安全與否直接關係到我們的健康。雖然大量的甘蔗都被用來製作蔗糖和造紙，但是也存在大量的食用甘蔗。而食用的甘蔗如果發生黴變，內心變紅，那麼就會對身體造成危害，甚至危及生命，所以如何挑選甘蔗也非常重要。希望通過我們上文的瞭解，你下次再購買甘蔗時能注意避免變質甘蔗。