老年人飲食與營養知識有哪些

人到了老年身體就會出現各種各樣的症狀，更加容易生病，代謝能力也逐漸減弱，腿腳也不太好使，這恐怕是很多老年人面臨的問題吧！所以說，到了老年，一定要特別注意自己的飲食，健康的飲食，能夠更好的幫助老年人，讓老年人增強體質，那麼，老年人飲食與營養知識有哪些呢？

多吃粗糧、雜糧

穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為谷粒，穀粒最外邊一層叫谷皮，含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質;最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素E。在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎.由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。

大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。　適當食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。

增強體質，提高免疫力，這才會讓老年人減少生病的機率，而老年人飲食與營養知識有哪些也已經為大家介紹了，並不是補充營養，就要什麼都補，而是要不身體比較缺的，老年人要吃一些比較適合自己吃的食物，多吃一些瓜果蔬菜。