健康食療

夏季六款涼菜 讓你開胃吃得健康

每到夏季的時候,天氣都是比較熱的,這個時候我們很多人都是喜歡吃涼菜的,而且涼菜也是有著很好的開胃的效果的,那麼我們就要吃一些涼拌菜的,下面我們就給大家說說介紹幾種適合夏季吃的涼拌菜吧。

涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

涼拌藕片

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外,土豆裡富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水後涼拌清脆可口,如醋拌土豆絲。

涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

涼拌萵筍

萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進食欲。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助於消除緊張,緩解壓力,增強食欲。

涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

上面的六種涼菜都是夏季我們常吃的,而除了黃瓜之外,其他的蔬菜都是應該用熱水焯一下才是最好的,當然還是要保持營養的均衡為好。