貧血如何補血 補鐵常見的6個誤區

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血。人們在重視補鐵的同時，卻不知自己已陷入了補鐵的誤區，今天我們就來看看這些誤區。

誤區1 鐵鍋做飯可以補鐵。

使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

誤區2 多吃菠菜可以補鐵。

菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。但事實上菠菜的含鐵量在葉菜裡實在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會影響鐵的利用率，同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。

誤區3 多吃紅棗可以補鐵。

紅棗是棗類曬乾以後的產物，是一種幹性果子，無水後屬於果製品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質，尤其是維生素C，堪稱是“VC之王”，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個含量可以說是驚人的，而每100g鮮棗中，含鐵量只有1.2mg。但鮮棗一旦曬乾成為紅棗後，其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失，實際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質，因此，作為晾乾的鮮棗產物，紅棗也不會有補血補鐵的功效。

誤區4 蔬菜水果無益補鐵。

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

誤區5 多吃蛋、奶有益補鐵。

牛奶雖然營養豐富，但它的含鐵量非常低，人體吸收率也只有10%，所以我們能吸收利用的部分也很少。而蛋黃雖然含鐵量高，但其鐵的吸收率僅為3%，而且會產生抑制身體吸收鐵質的蛋白質。因此，這兩種食物對治療因缺鐵造成的貧血都沒有什麼太大的好處。

誤區6 多吃肉不利於補鐵，還對身體不好。

很多人認為多吃肉不好，除了增加脂肪外沒有別的用處。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富而且吸收率也高，一般可達25%（動物肝臟中鐵的吸收率甚至達30%以上）。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含植酸鹽、草酸鹽等干擾，吸收率很低（約為3%）。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。