如何選購杏鮑菇

杏鮑菇是常見的食用菌，這種食物口感肥厚，吃起來如同鮑魚肉一樣，因此而得名。杏鮑菇不但是普痛的食物，而且還有藥用價值。杏鮑菇營養價值豐富，其中含有優質的蛋白質以及豐富的維生素和纖維素，另外，杏鮑菇裡面的鈣以及鎂和銅的含量同樣很豐富，吃杏鮑菇可以有效增強免疫力。下面就來介紹該如何挑選杏鮑菇。

先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。在聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。很多人都認為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這裡要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，裡面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。

只看菌蓋認外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標準，但其實無論菌蓋長成什麼樣，無論是否有光澤斑點（其實是生長過程中見光照成的），其營養成分也都是一樣的，但價格上會有很大區別，不影響家庭食用，長的不好看的往往被認為是不新鮮不好的這是錯誤的。

一般來說，大部分人都是可以吃杏鮑菇的額，尤其是患有心血管疾病的人，多吃杏鮑菇是有好處的。但是，如果對於菌類食物過敏，就不可以吃杏鮑菇。杏鮑菇做法很多，比如可以是幹煸杏鮑菇，也可以吃杏鮑菇炒雞絲等。杏鮑菇的提取物有降血糖以及抗病毒、抗腫瘤的能力。