燉羊肉做法大全家常 教你巧吃羊肉

我們知道羊肉有著很高的營養價值，羊肉的做法也有很多，而燉羊肉就是其中一種。那麼你知道燉羊肉的家常做法嗎？今天我們就來介紹一下燉羊肉做法大全家常做法，讓大家瞭解一下燉羊肉的不同做法。

燉羊肉可以根據個人喜歡的食材添加材料，當然也要注意一些與羊肉相克的食物，下面就來看一下都是怎麼做的吧。

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、接著將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

做法

1.首先將胡蘿蔔與羊肉分別用清水清洗乾淨，並將它們切成塊狀備用。

2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。

3.起油鍋，放入適量沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

當歸山藥燉羊肉

湯鮮肉美，營養豐富。

材料

主料：羊肉(肥瘦)600克，山藥200克。

輔料：當歸50克。

調料：薑15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。

做法

1.羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。

2.將羊肉、當歸、薑片入燉鍋內，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，最後用精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

山藥燉羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克。

調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。

做法

1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。

2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

藥燉羊肉爐

材料

去腥藥材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片。

去腥材料：3大匙，羊肉爐。

藥材：10粒，枸杞1錢，甘草1錢，當歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢。

材料：1斤半，冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，薑5片。

做法

1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃制15～20分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。

2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝幹備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。

3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

4.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40～50分鐘至到羊肉稍爛即可。

羊肉去腥方式步驟

1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。

2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及薑等藥材去除腥味。

3.用手揉抓充分拌勻，醃制15～20分鐘。

4.將醃制好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。

結語：以上就是為大家介紹的關於燉羊肉做法大全家常做法的相關內容，從文中介紹的燉羊肉的做法中，我們可以知道去除羊肉的膻味是十分必要的，喜歡吃羊肉的朋友不妨學習文中的燉羊肉的家常做法做一做。