網友曝光肯德基後廚黑幕 新鮮PK速食哪個更健康

導語：這年頭食品安全總是一再的挑戰人們的神經和道德底線，前段時間肯德基剛經歷“速成雞”事件，最兩天又有網友曝出肯德基後廚黑幕!讓我們一起來看看吧!

近日，一則《KFC原材料大爆料》的網帖引發熱議;但有網友稱，這恰恰說明肯德基安全衛生

反駁

昨日，上海食藥監局相關負責人表示，對於公眾所關注的百勝集團瞞報雞肉產品藥殘留超標等問題，近期將根據初步調查結果，對百勝集團進行立案調查。

而近日，一名自稱在北京某肯德基餐廳做兼職的大學生在某論壇發帖，在帖子中附上了大量實地拍攝的食材圖片，曝光肯德基的原料使用和後廚衛生狀況，引發網友關注。

儘管有網友稱“看了帖子，再也不去吃肯德基了”。但也有很多網友指出，圖片中肯德基使用的速凍食品原料都是符合安全衛生標準，而且後廚的衛生條件比路邊攤好多了，“以後繼續吃”。

很多人又被嚇到了 有些人卻不以為然

昨日，重慶晨報記者看到，在2012年10月15日，名為“_宋詞”的網友發表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼職的日子)》的帖子，曝光肯德基廚房中的原料使用情況。

由於很多網友質疑其身份，稱其是胡編亂造，“_宋詞”又在2012年12月24日發帖，並附上了多張圖片，稱拍到了肯德基後廚的一部分食品原料。

熱賣產品

多為保質期內冷凍食品

在網帖中“_宋詞”稱，“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個長方形鐵盒裡，放入烤箱烘烤一個小時，然後倒進一袋粥底料，兩袋瘦肉絲，四個切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下，放進保溫櫃，製作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲已是熟肉，保質期6個月。

而“安心油條”也是冷凍油條，保質期9個月，有客人點餐時，就從凍庫拿出來，回油鍋炸兩分鐘。“吮指原味雞”則是保質期一年的冷凍雞塊。

香辣雞腿堡和勁脆雞腿堡中間的雞腿肉，保質期也是好幾個月。冷凍漢堡肉和已煮熟的排骨，保質期同樣是12個月。

香甜粟米棒是已煮熟又冷凍了的玉米，在出售時開水中再次解凍，然後塗上一層人造奶油。

熱賣飯類

所用醬汁保質期9個月

網帖中，“_宋詞”也介紹了肯德基幾款熱賣的米飯類食品。

“黃金咖喱豬扒飯”中的土豆塊，胡蘿蔔，全是已熟的食品，用的時候直接放入開水中煮20分鐘，然後一勺醬，一塊油炸豬扒肉，保質期同樣是9個月。

“意式肉丸飯”，醬的保質期是9個月，熟肉丸是一年，用的時候開水中煮20分鐘，醬中再加入已解凍好的蔬菜，四顆肉丸，一勺子醬。

“匈牙利燉牛肉飯”醬保質期都是9個月，下午5點之前放入開水中解凍，一袋牛肉兩袋醬混合。

“幹燒鳳尾鮮蝦飯”中“鮮蝦仁”，其實就是冷凍了好長時間，保質期同樣長達半年之久的舊蝦仁，放入烤箱烤3分鐘。

一名網友在北京某肯德基餐廳後廚拍攝的部分食材圖片。

昨日，這一帖子在網上廣為流傳，大多數網友看了之後都表示“以後再也不去吃肯德基了”。但也有部分網友對帖子中所反映的情況不以為然，認為“_宋詞”缺乏食品常識。而一些曾在肯德基打工的網友也表示了質疑。

速食不速凍?現做嗎?

@土摩托(媒體人)：同樣一張圖，我的科學界朋友們覺得肯德基挺守法的，我的文藝界朋友們覺得自己再也不會愛肯德基了。

@松鼠雲無心(科普作家、《吃的真相》作者)：很多人的邏輯就是我家祖上不是這麼做的，所以這麼做一定有問題。但就安全衛生而言，要比很多“傳統餐館”好得多。

@射星人：保質期6個月9個月的食品被稱為“舊”食品?偷拍者還是趕緊回到沒有冰箱的時代吧!

@giphon1：速食不速凍，難道還老湯烹製啊。同等價位裡面，肯德基和麥當勞可以認為是餐飲業的標兵了。

@小果丹皮：沒覺得有什麼問題啊?難道你以為肯德基在後廚現宰雞、現和麵抻油條、現拌肉餡擠丸子、現剝蝦麼?

這孩子不懂什麼叫新鮮

@亦_相：我覺得肯德基挺好的，這些圖片很正常啊，大企業統一化品質管制，比那些小飯館神馬的乾淨可靠多了。

@albertmozart：看了幾個圖片和文字就可以判斷出，樓主是一個對食品衛生知識一無所知的人，要指責別人的不是，起碼還是要學習一點常識的，尤其是食品方面。

@你地一定睇我唔到：別怪這些熊孩子的，他們懂的是挺多，就是不懂得什麼叫新鮮食物了。

@qiuwenjie：看了圖片後我覺得按照我們食品安全標準打分肯定能拿一個高分……

@張拾三：看了這個，覺得肯德基絕對是業界良心……以後繼續吃。

前肯德基員工表質疑

@夏Y：在肯德基上過班，圖片屬實，但是樓主說的不對，至少我在的肯德基不是這樣的，都是嚴格按照時間規定來的，而且進貨都是有數量的，每個星期都要進貨，每次進貨數量都是根據銷售情況裡定的，所以根本不存在過期的說法，粥賣到9點也就沒有了，每天晚上都有結業員工每個角落都清洗消毒!

@胡紫茶：96年，我在麥當勞打過暑期工。完全折服。這幾個洋速食的廚房，比中國絕大多數家庭的廚房都乾淨。

@沒風的日子不會飛：本人大學生。在KFC兼職半年。上面說的純屬胡說八道。圖片的東西看著都好熟悉。但是決非象上圖所說。所有東西沒開封前。在零下十幾度的凍庫保存。每一個開封的食品都有嚴格的時間限制。

新鮮PK速食哪個更健康

一、豆漿粉vs鮮磨豆漿

用豆漿粉沖一杯豆漿，只需花費一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆漿，省去自製豆漿的“泡”、“打”、“煮”等複雜工序，省時方便。

專家點評：豆漿粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來是不含蔗糖的。從營養價值上看，豆漿粉明顯低於黃豆粉，100克黃豆含蛋白質35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖與膳食纖維);而100克豆漿粉含蛋白質11克(是黃豆的1/3)、脂肪5克(是黃豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖)。因此，如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆漿。

二、速凍餃子vs鮮包餃子

包餃子?太麻煩了!工作忙碌的白領們多會選擇速凍餃子，從冰箱取出放進鍋裡，就能品嘗到美味的餃子。

專家點評：理論上說，速凍餃子和鮮包餃子從營養價值上應該沒有太大的區別，因為食品中的營養分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。

許多人認為速凍餃子中的蔬菜營養會大量流失，其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，但前提必須是蔬菜的原料從採收到速凍要控制在4-10小時以內，才不會丟失蔬菜中的營養。還有，速凍食品應該是吃多少，從冰箱裡拿出來多少。因為速凍食品一旦離開了低溫環境，營養也會逐漸流失，即使把它再放回冰箱裡，也不可能達到當初速凍時的最初狀態了。

三、速食麵vs普通麵條

相信每位元白領家中都會儲備速食麵。不想煮飯時來一包，工作繁忙時來一包，夜深肚餓時來一包。

專家點評：

新鮮麵條的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。而油炸速食麵中由於經油炸，不僅導致水溶性維生素損失，還會產生苯並芘致癌物，同時會導致脂肪攝入過多。油炸速食麵的面餅含油脂通常在16%-20%之間，蛋白質含量不超過10%，其餘的就是澱粉了。

其中含有少量B族維生素和礦物質，它們來自於麵粉。不過，除非額外添加，經油炸之後，成品中的維生素和礦物質含量低於新鮮便條的含量。從營養學的角度，不要經常以速食麵作為主食。

四、脫水蔬菜vs鮮蔬菜

工作太忙沒時間去菜市場?想吃蔬菜又不相信外賣?這時白領們會選擇脫水蔬菜，不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異，而且還能儲存更長時間。

專家點評：

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。人體必需的維生素C、維生素A多來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種對健康有效的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維，但脫水蔬菜幾乎沒有維生素C，同時也會造成其他維生素和礦物質的流失。所以，脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。

五、罐頭肉(或火腿腸)vs鮮肉

除了速食麵，白領們的家裡也常常備有罐頭肉，以防對“肉”的不時之需。

專家點評：

罐頭肉在加工過程中，加入了澱粉和其他輔料，同等量的肉罐頭不能代替等量的新鮮肉類。

火腿腸保存和食用都很方便，外觀及口感也很好，但是其營養品質遠不及鮮肉，而且含有亞硝酸鹽等多種食品添加劑。

六、果味飲料vs水果

夏天，許多人都喜歡喝果味飲料，酸酸甜甜，而且很多都標榜富含維生素。

專家點評：

水果含有豐富的膳食纖維和維生素等人體必需的營養素，而果味飲料的成分主要是白砂糖、酸度調節劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑(檸檬黃、落地黃)等食品添加劑，根本不含天然水果的成分。

七、濃縮湯料vs鮮湯

想喝老火靚湯但又沒時間沒精力去煲?許多白領會選擇用濃縮湯料，只需將小小的一塊湯凍加在水裡，在短時間內就能品嘗到美味濃湯，何樂而不為?

專家點評：

可以肯定的是，方便湯料並不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分，濃縮湯料的配料表裡寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來形成鮮香味道。但不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃縮湯料，其中基本不含海鮮或牛肉成分，只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道。其營養品質，與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯等不可同日而語。