鯽魚搭配這三寶 整個冬季不用愁

鯽魚的營養價值是非常豐富的，含有多種維生素及蛋白質，而且它的價格比較親民，所以非常受歡迎。在寒冷的冬季，鯽魚搭配一些食材一起燉，功效將加倍。想知道鯽魚的做法大全以及鯽魚怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。

說到吃魚，很多人第一想到的就是鯽魚，無論是蒸著吃還是燉湯，都是非常好的，下面就仔細介紹下鯽魚搭配哪三寶，整個冬季不用愁。

說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。

白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食欲。

鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含有大量植物蛋白質和鈣，兩者在一起燉湯，不但味道比較好，營養還互補。

冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

需要提醒的是，鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間不宜多食鯽魚，陽虛體質和有內熱症狀的人也不能食用。

除了上面說的那三樣食物和鯽魚一起燉著吃營養價值會加倍之外，你還需要瞭解一些鯽魚的營養價值。

鯽魚的營養價值

鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦;含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、比較容易消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，大多由不飽和脂肪酸組成。

鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用。

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鉀

營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

氨基酸

現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。

魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。

鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。　

鯽魚的作用

增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。

常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

明目

鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚的選購

新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

鯽魚的存儲

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

鯽魚的禁忌

雖說經常吃它對身體有非常多的好處，但是你知道嗎?吃它的時候也是有禁忌的，要不然就會對身體造成傷害。比如說患有痛風的人群，你們就不可以吃它，因為人會有痛風，是由於身體當中的嘌呤所引起的。

而在魚肉當中就含有嘌呤這種物質，所以對於那些患有痛風的人群來說，你們本身會有痛風就是這種物質造成的。現在還往身體當中補充這種物質，就會讓你們痛風的情況變得更加的嚴重，所以你們最好不要吃鯽魚了。

還有就是出血性的患者也不適合吃它，因為在魚肉當中含有一些物質元素，這些物質元素會抑制身體當中血小板的凝結，這對於那些出血性患者而言可謂是一件雪上加霜的事情。

還有就是在吃它的時候不能夠與驢肉一起吃，因為這兩種食物相克，所以把它們搭配在一起吃，就會引起心腦血管疾病的發生，所以對於那些患有心腦血管方面疾病的人群來說，你們在平時的生活當中就需要注意到這一點。

鯽魚做法一

材料

鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許。

做法

1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用。

2、把洗好的魚身上的水擦乾放入油鍋中，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃，魚煎好後，在鍋裡加入涼水沒過魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯)，加入蔥和薑煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。

3、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

鯽魚做法二

材料

鯽魚1條，白蘿蔔1根，薑1個，蔥1根。

做法

1、白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，薑切片，鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮。

2、接著放薑片和蔥白那段，爆香。

3、注入清水煮滾，加入酒可去腥。

4、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精。

5、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。

鯽魚做法三

材料

1條鯽魚、半個蘿蔔、適量油、2片薑、數根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1小勺剁椒、少許雞精。

做法

1、油鍋中入薑片，放洗淨瀝幹水的鯽魚。

2、煎至2面稍黃。

3、加黃酒，水沒過魚大火煮沸至湯白(約5分鐘)。

4、加切好的蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，雞精煮沸，最後放剁椒，撒上蔥段。

鯽魚做法四

材料

鯽魚2條(500g)，白蘿蔔1根(300g)，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，老薑(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。

做法

1、鯽魚去鱗去鰓，挖去內臟，洗淨備用。白蘿蔔去皮切成細絲。

2、中火加熱煎鍋中的油，把鯽魚煎至雙面金黃色。再換到中號砂鍋中。

3、把蘿蔔絲蓋在鯽魚身上，同時調入老薑片和鹽。加入4碗(1000ml)水，蓋上砂鍋蓋，先大火煮沸，再改小火燉15分鐘左右。

4、調入姜絲和白胡椒粉，再煮3分鐘，離火前撒上香蔥花即可。

鯽魚做法五

材料

鯽魚1條，蘿蔔1/3個，蜜棗2個，生薑4片。

做法

1.鯽魚刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗乾淨後瀝幹水分。

2.蘿蔔削皮後切成絲備用(如果把蘿蔔切塊也很不錯呀)。

3.熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

4.把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿蔔絲。

5.加入蘿蔔絲再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以啦。

結語：以上就是三九養生堂為您介紹的鯽魚搭配這三寶，整個冬季不用愁，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃鯽魚的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的鯽魚的做法大全以及鯽魚怎麼做好吃，感興趣的就去做一做。