冬季養生吃什麼對身體好

冬季，綠葉蔬菜相對減少，冬季養生保健可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等以補充營養。薯類均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。

冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。

堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什麼蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜中選擇。冬季養生保健經常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

近年來，國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧，才更有利人體健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，冬季養生保健如何選擇並合理搭配才最佳呢？

老人：白米飯中加點糙米

白米雖可提供人體所需的營養和熱量，但是糙米中的營養物質，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助於胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，冬季養生保健預防心腦血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。

蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童：每天一碗小米粥

小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素，有利於加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

中青年男性：多吃黑米最補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米，常吃可以保護心血管，冬季養生保健是種理想的營養保健食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。

中青年女性：薏米養顏，糯米溫補

《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。冬季養生保健薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。

糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，冬季養生保健建議作為配食。

數九天是喝湯的好時節，暖暖的湯，不僅有滋補的功效，而且能在冷天溫暖手腳，還可以防治疾病。

烏雞湯防癌抗感冒 藥理學認為，烏雞營養豐富，對婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等均有一定療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂症的輔助治療。對感冒、支氣管炎等防治效果較好；另外，烏骨雞可補血養陰，可用于癌症患者術後、放療或化療後調養。

做法：烏雞一隻（800克）洗淨後去內臟、頭、尾；大紅棗4個，枸杞子20粒，花旗參片10片，參須幾根；烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁，把所有材料放進沙鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可食用。

鯽魚湯防哮喘 鯽魚含優質蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。魚湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用，可緩解哮喘發作。

做法：鯽魚1條（約250克）刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗後瀝幹水分；蘿蔔切絲（100克）；熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃，把魚放入燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘，加入蘿蔔絲，再煲10分鐘，關火放鹽調味，即可食用。

蔬菜湯排毒 各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，可清除人體內污染物或毒素。蔬菜湯有中西不同的烹製方法，與慢火煲的中式湯不同，西式湯的特點是把食材打碎放入湯中。那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。冬天來碗香濃的湯，不僅滋潤，更可暖身。

做法：胡蘿蔔（1根）、土豆（1個）洗淨，去皮，切小塊，洋蔥（半個）切小塊，西藍花（100克）洗淨掰成小朵；番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉大火，放入洋蔥爆香後，倒入番茄泥和白糖，炒勻後加約200毫升水，煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開，倒入玉米粒和西藍花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

喝湯分季節：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃：因更多的營養素仍留在“渣”中，所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食什錦湯：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營養更全面。

養成好習慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了會導致胃病。