母嬰健康

寶寶該怎麼吃雞蛋 才不會腹瀉

雞蛋是營養豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質。

1歲-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。雞蛋是一種難以消化的食物,如果吃多了,孩子的胃腸就負擔不了了,會導致消化和吸收功能障礙,從而引起消化不良和營養不良。

給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子吃,這種吃法不好。因為雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童吃後會感染這類細菌而引起腹瀉,或被寄生蟲感染引起寄生蟲病。

若雞蛋中不含活菌,而只有大量毒素存在,則表現為急性食物中毒症狀,潛伏期只有幾小時,起病急且病程短,只有1-2天。症狀有嘔吐、腹瀉、嚴重腹痛,伴有高熱、疲乏等。此外,民間有用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘,這不僅治不了便秘,還有可能發生弓形蟲感染。

雞蛋有發酵特性,會使疾病加重,如兒童的皮膚生了膿瘡,吃雞蛋會使化膿加劇。

內外兼具才是好蛋,那麼,選雞蛋都有哪些秘訣呢?

1、首先看蛋殼,新鮮雞蛋殼會霧霧的,太光滑、過亮則新鮮度較低;重量以50~60克為佳,太大的蛋通常雞齡較久,營養價值反而低。

2、另一個方法是把蛋放入鹽水中(60克鹽:1公升水),越新鮮的蛋會越往下沈。至於蛋殼顏色是紅或白,並不會影響營養價值。

3、好的蛋打開來,包住蛋黃的濃稠蛋白層比較厚,放越久蛋白會變稀擴散;蛋黃位在正中央,表面立體、中間鼓鼓的代表新鮮,蛋黃看起來扁平塌陷,往外位移的則不是好蛋。