盤點牛奶的五大謠言 你中招了嗎？

牛奶是我們生活中比較常見的飲食，牛奶的功效想必大家都已經有很深的瞭解了。不過，隨著網路不斷地發展，網路上有關牛奶的流言是越來越多，還有很多人不知道出於何種居心，還在網上造謠，說牛奶這樣那樣的，很多網友都信以為真，結果給自己帶來了很大的煩惱。今天小編就來闢謠，盤點一下網路上關於牛奶的五大謠言，看看你中沒中招。

早餐奶比普通奶營養

真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等，與普通奶的營養差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一，遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養齊全。

高鈣牛奶補鈣效果好

真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關係，如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩定，使得蛋白質沉澱，影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝，多加反而不宜。

青菜補鈣效果比奶好

真相：微信上廣泛流傳一篇文章，說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆製品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關，還與吸收率有關。奶及乳製品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

牛奶不能和果汁混喝

真相：首先，蔬果中的酸性物質大都屬於有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物，所以不會抑制鈣的吸收。其次，果汁中含有草酸，兩者結合生成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

木瓜牛奶同吃損營養

真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因為如此，有些人就由此分析，木瓜會分解牛奶中的蛋白質，使牛奶的營養失效。而事實上，木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使營養素更易讓身體吸收。

在最後，小編來介紹一下喝牛奶最忌諱的一些事情，希望大家都記在心裡。首先，煮牛奶的時候千萬別一直用火煮，而是要住一段時間關火，然後再開火煮開，這樣可以保障牛奶當中的營養不流失，而且可以消滅牛奶當中的細菌。其次，擱置的牛奶千萬不要讓牛奶受到光照，儘量放在陰暗的角落，可以讓牛奶不容易變質。再次，喝牛奶的時候要放糖也要注意，別在煮牛奶的時候放糖，而是要等煮完的牛奶涼一些的時候再放。