炸豬排的做法 這樣做的香嫩豬排更正宗

炸豬排的香嫩爽口，相信吃過的人都很清楚吧。不僅材料比較少，而且炸豬排的做法非常的簡單，在家就能輕鬆做出來。想知道豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

豬排的營養非常高，很適合男女老少一起食用，下面就給大家介紹一下如何炸出美味的豬排。

做法一

主料

小裡脊150克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆。

輔料

低筋麵粉適量，蛋1個，麵包粉適量，蘋果(小)1/2個，玉米粉適量。

調料

出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙。

做法

1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.把小裡脊切成等量的3塊，每塊50公克，表面撒上少許的鹽、胡椒粉。把雞蛋打散成蛋汁備用。

3.將小裡脊依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。

4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。

5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。

6.將做法1的高麗菜絲撈起，瀝幹水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁。

7.然後再把它放入做法3的豬排旁邊。在你吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用就可以。

做法二

材料

裡脊肉1片，蛋1個，低筋麵粉4大匙，麵包粉4大匙，水，鹽，胡椒，味精，蔥，薑，蒜。

做法

1.將裡脊肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。

2.將蛋打成蛋汁，再將做法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝幹，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。

做法三

材料

豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。

做法

1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。

2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入做法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。

3.將做法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。

4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。

做法四

材料

豬排2片，蒜15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，麵粉30公克，麵包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。

做法

1.裡肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。

2.所有調味料與蒜末拌勻後放入做法1的豬肉排中抓勻，醃漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。

3.將做法2的豬肉排兩面依序沾上麵粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。

4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。

5.做法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。

做法五

材料

裡肌肉排2片，麵包粉1杯，蛋黃2顆，低筋麵粉1/2杯，美乃滋適量，高麗菜絲適量，蕃茄1/2個，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許。

做法

1.將肉排洗淨後，將水份擦乾，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，醃約10分鐘，備用。

2.另取3個盤子，分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉，備用。

3.將做法1的肉排均勻地沾裹上做法2中的低筋麵粉。

4.再將做法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。

5.最後再將作法4的肉排勻地沾裹上做法2的麵包粉，備用。

6.起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將做法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。

7.將油鍋火候開至大火，把做法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。

結語：以上就是為大家介紹的炸豬排的做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃炸豬排的人來說，真的是極好的。看了上面說的豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法，想吃的就快去做一做。