山藥發芽能吃嗎

山藥是不少朋友喜歡的食物，其營養價值豐富，對人體有很好的益處。特別是冬季的時候，經常吃些山藥有潤肺的功效，而且對止咳也是有一定效果的。為此不少朋友都喜歡買很多山藥回家，時間放的長了一些，或是室內溫度過高，這就很容易導致山藥發芽問題的出現。那山藥發芽能吃嗎?

對於山藥發芽能吃嗎這個問題來說，大家看法各有不同。有些朋友認為山藥發芽了並沒有影響其味道，為此可以食用。有些人則認為，山藥發炎了就是壞掉了，不能再吃了。

現代藥理鑽研證實，懷山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口幹、咽幹、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。

有關專家建議，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥如果發芽了，還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意保存，不要讓山藥發芽。如果有條件，還可以把發芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。

現在人們生活水準提高了，在飲食上的講究也多了起來，特別是對於發芽的山藥來說，不少朋友都很想知道山藥發芽能吃嗎?面對這個問題，營養專家不建議大家食用。雖然現在沒有證明說山藥發芽有毒，但是最好不要食用。另外，在這裡大家學會如何儲存山藥是很有必要的。