夏季巧用苦菜清火氣

苦菜的作用就是抗火的佳品。苦味食品一直是“火"的天敵，盛夏之季人體易上火，不妨來分苦味菜排毒降火，在此為大家推薦的是妙用苦菜巧降火，一起來學習下吧。

妙用苦菜巧除火

一直以來，苦味食品是“火"的天敵。苦味食物之所以苦，是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。而且，苦味食物既有清熱解暑的作用，又有助消化的功效。這裡向大家介紹幾種苦味菜的做法，幫你輕鬆地排毒。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油10克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：將苦瓜切成兩半，去瓤洗淨後，切成0.3釐米寬的條，在沸水中資一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽晻後控出水分,再放到涼開水中浸後撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即成。

特點：清涼香辣，微有苦味。

苦筍肉片

材料:苦筍片30克，鮮豬肉片250克，老薑，花椒，蔥末，雞蛋清，豆粉，鹽，雞精，沙拉油。

做法：苦筍片用水泡開。然後，沙拉油下鍋，待油燒熱，加入適量水，放人老薑、花椒，先用苦筍片熬湯。將豆粉放入蛋清中攪拌均勻，再將肉片放人攪勻的蛋清豆粉中再次攪勻。鍋中的湯熬開後，把肉片逐次放人滾燙的鍋中，注意肉不要攪成團，要把肉片挑開，3分鐘後，下人碎蔥和雞精即可。

特點:湯鮮，清爽，肉鮮嫩，筍脆。

清炒芥藍

材料：芥藍250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，食用油20克，料酒丨々大匙，精鹽1/2小匙。

做法：摘取芥藍上的嫩葉，洗淨後切段;將蟹肉棒剝成絲;蒜切片;鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放人芥藍用大火快炒;把蟹肉絲加進去，放人料酒、鹽調味即成。

特點：清淡、味苦。

涼拌苦菜

材料：新鮮苦菜，蒜泥，精鹽、香油、味精、醋。

做法:將苦菜洗淨，人沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水。將控過水的苦菜切段，放人盆中待用。將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻，即可食用。

特點：色澤鮮綠，清淡,有苦味。

材料：粳米100克、苦菜100克、瘦豬肉50克，鹽5克、味精、豬妯25克。

做法：將苦菜洗淨，去掉老根。梗米下鍋加清水,上火燒開。然後，放人精鹽、豬肉末，繼續熬煮。在粥裡放入豬油、味精、苦菜，稍煮片刻，即可食用。

特點：清淡、微有苦味。

上述為大家介紹的是夏季有助排毒食材苦菜及相關的排毒食譜，讓夏季火氣降低就快來學習苦菜的相關做法吧，降火排毒，時刻保持身體健康。