櫻桃的營養價值很高

櫻桃的營養價值很高，櫻桃裡面的紅色主要是由比較複雜的成分組成的，其中，櫻桃裡面有一種叫做“花青素”的的成分具有抗氧化的功能。

抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

雖然，櫻桃的營養價值很高，但是遵循中醫的理念，櫻桃是一種屬於大熱的水果，我們如果吃過多的話容易出現上火的表現。