葡萄酒配菜有哪些禁忌

葡萄酒是一種天然的受人們歡迎的飲品。人們平時飲用葡萄酒能夠有助於健康。除此之外，葡萄酒與菜肴適當搭配的話，不僅會使食物更鮮美，而且還能喝出葡萄酒的醇正的口感。但是如果葡萄酒與菜肴沒有搭配成功，就會導致食物失去了原來的味道，葡萄酒也會因此遜色。因此，在使用葡萄酒配菜時，應該要多瞭解下葡萄酒配菜有哪些禁忌。

其實葡萄酒配菜千萬不能讓酒或者菜的味道壓過對方，應該要相映成輝。因此，有些食物是不能與葡萄酒搭配的。究竟哪些食物不能與葡萄酒為伍呢?

【葡萄酒配菜禁忌】

一忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

二忌有醋相伴

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥鬱與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

溫馨提示：葡萄酒配菜的禁忌有很多，如紅葡萄酒不能搭配海鮮，但是白葡萄酒能夠配白肉類菜肴或海鮮;醋不能與葡萄酒搭配，但乳酪則可以與葡萄酒成偶;要是遇到濃香辛辣食品，就要慎重挑選葡萄酒了。