酸辣雞爪的做法

雞爪作為一種常見的肉類食品，常被人們用來做各式各樣的小吃。在市場裡面的雞爪小吃，人們又擔心其不乾淨衛生或者裡面含有防腐劑等化學物品。這樣許多人就會在家裡自己研究酸辣雞爪的做法，做出來的雞爪不僅衛生可口，還營養美味。

自養生的越來越普及和人們對健康飲食的越來越重視，雞爪的營養價值也是普遍被人們認知。其實雞爪裡面主含蛋白質，這種蛋白質對改善皮膚狀態和延緩衰老是非常有功效的。下麵說說酸辣雞爪的做法。

用料

主料

雞爪500克

調料

味精 3克 薑 5克　花椒 5克 吧 泡紅椒 1瓶 白醋 8克

酸辣雞爪的做法

1.雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，薑片若干，味精少許。雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成小塊

2.鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鐘(快煮能順利穿透即好)，將雞爪撈出，清洗一下，放入流水(水龍頭開到最小)下沖半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁

3.盛器中倒入開水(約200ml)放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用(中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻)

在實踐酸辣雞爪的做法時要注意一些烹飪的技巧，這樣可以使雞爪更美味可口。如果雞爪剁成小塊做更容易入味且做的時間相對較短。其次調汁的時候，鹽量偏鹹一些入味才更好。最後雞爪煮的時間不宜太久不然就失了其韌性，用筷子能輕易穿過就可以起鍋了