霜降吃什麼

適宜吃什麼

1、飲食方面宜淡補，在養肺潤燥的同時，注意補氣血和養脾胃，可選用的藥材有枸杞、淮山、芡實、蓮子、阿膠、黑芝麻、山楂等。

2、日常飲食應少量多餐，適當減少苦味食物，增加酸、甘食物，多吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜、橄欖、蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬等。

禁忌吃什麼

1、油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、動物內臟等。

2、少吃生冷食物，如各種生冷瓜果、霜淇淋或冷菜冷飯等。這類冷食有礙脾胃，對水濕運化不利，會聚濕生痰，加重慢性支氣管炎的症狀。

3、忌暴飲暴食。

4、不宜吃辛辣刺激性食物，如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等。因為這類食物易於化燥，可傷及肺陰。

5、忌食腥發及肥膩之物，如帶魚、黃魚、蝦、蟹等。此類食物除助濕生痰外，還可引起過敏。

堅果有益別犯“忌”

花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等富含油脂的種子類食物都屬於堅果。因為它們營養豐富，對人體健康十分有益，所以被美國《時代》週刊評為健康食品中的第三名。

堅果營養豐富而美味可口，不過在霜降時節，食用堅果要適量，否則反而有損健康。這是由於堅果中都含有非常高的熱量，打個比方來說，50克瓜子就和一大碗米飯所含的熱量相當，所以我們吃堅果不要過量，一般一天30克是比較合適的。如果一次吃太多，消耗不完的熱量就會轉化成脂肪貯存在我們體內，從而導致肥胖。

除了適量外，食用堅果還要注意以下幾點：

一、松子存放過久由於脂肪氧化酸敗會產生哈喇味，不可食用。

二、腰果美味可口，但同時也含多種過敏原，過敏體質者慎食。

三、南瓜子含豐富的膳食纖維，但胃熱患者食用後有腹脹感。

四、花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解的作用，會加重高脂血症患者的病情。

補冬不如補霜降

從“立秋”到“霜降”只有90天，但氣溫卻降了15℃——20℃。講究養生的人們為了禦寒，會在霜降前後開始進行食補。這一做法在民間流傳甚廣，相關的民諺不勝枚舉，如“補冬不如補霜降”、“一年補到頭，不抵補霜降”、“霜降進補，來年打虎”等等。

研究顯示，蛋白質被攝入人體後會釋放30%——40%的熱量，而脂肪、糖類的釋放量則分別為5%——6%和4%——5%，蛋白質的這種特性被稱為“特殊熱力效應”。這說明，多攝入富含蛋白質的食物可增強人體的抗寒能力，因此蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。另外，充足的蛋白質公平能提高人的興奮度，使人精力充沛。根據營養學分析，肉類蛋白質含量由多到少依次為：羊肉、兔肉、雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉。

不聲學家我們選擇進補食材時不能只依據這些資料，更重要的是要根據自己的身體狀況。如慢性病患者、脾胃虛寒者以及老年人進補時要遵循健脾補肝清肺的原則，選擇湯、粥等氣平味淡、作用緩和的溫熱食物，其所含的營養物質容易被人體吸收，能更好地達到提高人體免疫力、保持精力充沛、防治疾病的功效。

霜降最應該吃的食物：柿子

養生功效：柿子有健脾、澀腸、止血的功效。霜降時節柿子成熟，這時候適當食用柿子，可濡養脾胃，更有益於秋冬進補。

挑食標準：要挑選個大色豔、無斑點、無傷爛、無裂痕的柿子。

食而有道：柿子最好在飯後吃，空腹吃柿子，易患柿石症。應儘量少吃柿子皮。

適可而止：100克/次。

霜降食譜

(1) 柿子餅

【材料】柿子2個，麵粉、豆沙餡各100克。

【調料】植物油適量。

【做法】

1.柿子洗淨，去皮、蒂，果肉盛入碗中，加入麵粉，揉成麵團，蓋上保鮮膜，餳發15分鐘。

2.取出餳好的麵團，切成劑子，搓圓後按扁，包入適量豆沙餡，收口捍緊，做成柿子餅坯。

3.平底鍋放植物油燒熱，放入柿子餅坯，蓋上鍋蓋，中小火煎至兩面金黃即可。

(2)鮮菇燴豌豆

【材料】香菇150克，豌豆100克，水發玉蘭片200克。

【調料】植物油、蔥花、薑末、味精、香油、水澱粉、高湯各適量。

【做法】

1.香菇洗淨，切塊，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝幹;豌豆洗淨，入沸水鍋中焯兩三分鐘後撈出，瀝幹;水發玉蘭片洗淨，瀝幹，切片。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，下香菇、豌豆、玉蘭片，煸炒片刻。

3.加味精、少許高湯，煮沸後用水澱粉勾芡，炒勻，淋上香油即可。

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