農藥殘留的檢測方法是什麼？

現在很多蔬菜和水果再也回不到以前原生態的時候，媽媽經常說她小時候家裡種菜哪裡還需要打農藥啊，有時候從地裡摘下一根黃瓜直接吃就可以了，完全不用擔心上面殘留的農藥會危害身體健康。現在的蔬菜水果都是靠打農藥才能保持的好，不被蛀蟲咬。接下來就讓我們聽聽專家解答農藥殘留的檢測方法。

檢測方法與發展

氣相色譜-質譜

控制農藥殘留對人體的危害，最為有效的方法之一是加強對食品中農藥殘留檢測的力度。當今世界農殘的檢測分析向多殘留、快速分析發展，要保證高通量的檢測方法的準確性，需要有嚴格的農藥殘留確證技術。

快速檢測技術

但是傳統的GC/MS等農殘分析技術檢測成本高、時間長，這就給食品安全監管部門對農產品產前、產中、產後的監督工作帶來了許多不便，因此也催生出大量的快速農藥殘留的檢測技術，常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。

（1）化學速測法，主要根據氧化還原反應，水解產物與檢測液作用變色，用於有機磷農藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質干擾。

（2）免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶聯免疫分析（ELISA），基於抗原和抗體的特異性識別和結合反應，對於小分子量農藥需要製備人工抗原，才能進行免疫分析。

（3）酶抑制法，是研究最成熟、應用最廣泛的快速農殘檢測技術，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙醯膽鹼酶的特異性抑制反應。

（4）活體檢測法，主要利用活體生物對農藥殘留的敏感反應，例如給家蠅餵食樣品，觀察死亡率來判定農殘量。該方法操作簡單，但定性粗糙、準確度低，對農藥的適用範圍窄。4 普拉提健身器材

現在對於這種農藥殘留的方法有很多，不過買回家的蔬菜和水果一定要好好清洗了，食物上殘存的農藥很容易危害我們的身體健康，建議現在吃水果的時候一定要削皮了。現在對於綠色蔬菜的東西很少，建議平常吃的蔥或者小青菜自己可以在家裡種一些。