爽脆胡蘿蔔
夏天來了，許多人都喜歡吃點涼菜，但是又怕涼菜吃多了對腸胃不好。其實夏天適當的吃點涼菜對身體是不錯的，能促進腸道的蠕動，有些素材的涼菜還具有消熱解毒、健脾益胃的功效。比如爽脆胡蘿蔔、拍黃瓜、鹵海帶黃豆、熗拌土豆絲等等。
說到爽脆胡蘿蔔，大家都知道胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素對改善皮膚和健脾明目有著非常好的療效，特別是對夜盲症療效那是其他蔬菜水果比擬不了的。所以眼睛乾澀的人可以多吃點胡蘿蔔。
食材明細
主料：
白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜。
調料：
白糖、白醋、鹽。
做法
1 白蘿蔔去兩頭，切成大薄片;胡蘿蔔切絲;黃瓜切成蘭花型(先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷)
2在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘(鹽千萬不要放多了，否則影響口感)
3等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲卷成筒狀。
4把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖醃漬(糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，)大約12小時。(醃漬時間長些，口味更佳)
5 將醃制好的筒狀蘿蔔卷斜著切成小段。
6黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。
7把切好的蘿蔔卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。
爽脆胡蘿蔔雖然好吃，但是也不可貪吃，吃多了容易造成腹瀉，特別是不能空腹多吃。還有就是不能隔夜食用，因為醃制的東西隔夜了就會產生一些有害物質，這樣不僅起不到養生保健的作用，還會對你的身體造成傷害哦。