什麼是50度水洗，50度水洗蔬菜更健康？

如何用蒸的方式加工食物，讓人們吃得美味又健康。那麼就是50度水洗蔬果法了，這種方法可以提高食材的美味，同時也可以加長保鮮時間，不但完整攝取蔬果營養，還有美肌的功效。

什麼是50度水洗？

50度水洗指的是用43度～52度之間的熱水洗蔬果、肉類、魚類等，不但不會傷害食材的細胞，還是活化細胞的最適宜溫度，如此一來，就能讓食材更能保持在新鮮的狀態，營養也不會流失，比起用冷水多出更多的好處。

活化細胞保持營養

從超市、菜市場買回來的蔬果，如果沒有馬上吃，通常都是放進冰箱裡冷藏，但隨著時間過去，細胞會開始劣化，水份與營養素都會跟著流失。如果能用50度的溫熱水浸泡，就能讓蔬果所含有的酵素活化，營養素也不會流失，蔬果所含的維他命是美肌的關鍵，吃進所有營養，皮膚自然就漂亮。

50度水洗髒汙更容易掉

加入熱水後，平常用冷水洗難以清除的污垢會自然地浮上來，表面的污垢也更容易自行掉落，特別是葉菜類與番茄洗過後，色澤更加好看。買過牛蒡與馬鈴薯的人都知道表面泥土很難清理，但如果用50度水洗則可以輕鬆洗掉。不妨試試，先用冷水洗馬鈴薯洗到乾淨，再用50度水洗一次，你會驚訝原來食材還這麼髒。

多維持5天的新鮮度

50度水洗過的蔬果總是會比較潤澤，這是因為蔬果在被採收時，會自動關閉表面的氣孔，防止水份蒸發。一旦用50度水洗後，蔬果的表面氣孔就會張開，且一口氣吸飽水份。此外，食材細胞的劣化是使得細菌滋生、造成腐敗的原因，所以如果能用溫熱水讓細胞活化，最多可以延長食材5日的保鮮度。