大豆油過期後還能吃嗎？

有些人喜歡一次性購買許多油存放在家中，最後吃的幾桶油可能就會出現過期的情況;還有的人因為長期不在家中做飯吃，所以購買一桶大豆油後，往往一年都吃不完，等到想吃了，才發現家中的大豆油已經過期了。過期的油扔了吧，比較可惜，繼續食用吧，又擔心過期油會對身體有傷害。那麼，過期的大豆油還能不能再吃呢?

過期豆油能吃嗎?

專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

過期豆油食用有危害

食用油久置，特別是殘餘的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

由此可見，如果大豆油已經過期了，就不要再心疼那點油了，趕緊扔掉萬事大吉，因為過期油吃後就會導致人們出現食物中毒的情況。而且平時購買食用油的時候，不要一次性購買的太多，如果不經常在家中做飯，可以購買小桶油比較好，這樣可以避免浪費。