天然防腐劑有什麼作用？

防腐劑也是分很多種的，不知道大家用的是哪一種防腐劑呢?防腐劑的作用就是為了防止我們吃的食物內生蟲子，以及防腐爛等。防腐劑的作用是很大的，相信有很多人都聽說過天然防腐劑，我知道你們對它瞭解多少呢?想讓大家都能夠清楚明白，接下來小編就為大家分享一下天然防腐劑的功效及作用。

天然防腐劑也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。

此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，故對人體無毒害，並能增進食品的風味品質，因而是一類有發展前景的食品防腐劑。如酒精、有機酸、甲殼素和殼聚糖、某些細菌分泌的抗菌素等都能對食品起到一定的防腐保藏作用。

防腐劑的效果並不是絕對了，它只對某些食品具有在一定限度內延長儲藏期的作用，並且其防腐效果根據環境pH的變化有所差別;另外，防腐劑必須按添加標準使用，不得任意濫用。

與各類食品添加劑一樣，防腐劑必須嚴格按中國《食品添加劑使用衛生標準》規定添加，不能超標使用。防腐劑在實際應用中存在很多問題，例如：達不到防腐效果，影響食品的風味和品質等，例如茶多酚作為防腐劑使用時，濃度過高會使人感到苦澀味，還會由於氧化而使食品變色。

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在食品的生產加工過程中，由於防腐劑在種類、性質、使用範圍、價格和毒性等不同的情況下，應注意以下幾點後再合理的使用。

1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。

2、應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應瞭解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。

4、應瞭解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下藥，一般已複配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防黴保鮮劑等產品。

5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活添加使用。

天然防腐劑主要就是上述這些，你們在看過之後是不是覺得應該換一種我們現在用的防腐劑呢?因為天然防腐劑是純天然的，不會對我們的身體造成傷害，所以應該選擇一種適合自己家用的，這才能夠充分地讓天然防腐劑發揮出它原有的作用。希望以上小編講述的內容能夠有效的被利用。