含鐵和蛋白質的食物有哪些呢？

鐵和蛋白質是人體當中的最重要的營養物質，如果人體當中出現缺鐵的話，很容易導致缺鐵性貧血，蛋白質更是人體當中不可缺少的東西，蛋白質是人體生命的基礎，如果沒有蛋白質就沒有人體的生命，無論鐵還是蛋白質都是人體當中離不了的，那麼含鐵和蛋白質的食物都有哪些呢？

幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。

其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。

上面是有關含鐵和蛋白質的食物的一些介紹，在平時的飲食上多吃一些含鐵和蛋白質的食物，不但能有效地提高機體的抵抗力，而且對於預防貧血有很好的效果，另外要注意，在飲食方面一定要營養全面一些，東西都不可過量，過猶不及。