教你如何挑選新鮮山藥

初冬時節，寒冷無比，這讓很多朋友都開始了食補的行動，說起這食補，當然少不了山藥這種大自然給予的天然補品了，可是近來很多朋友向小編反應他們買的山藥怎麼變的不好吃了呢?其實這不是山藥本身的問題，而是您沒有選對哦，下面小編就教一下您怎樣挑選新鮮美味的山藥的方法吧!

據專家介紹，冬季是食補的最佳時節，而山藥質細膩，肉潔白，是國家衛生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫學很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽，所以很多朋友都將其請上了美味的餐桌。

現代醫學研究表明，山藥營養豐富，含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽為營養滋補品。山藥中含有豐富的抗性澱粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔心食肉後血脂升高了。

它還能增強機體免疫力，抗腫瘤，增強機體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補肺潤燥，補益強身，所以更適合愛美的女性朋友們食用。山藥的營養保健功能得到廣泛的認可，融美食、保健、美容、健身於一體，素有“天然人參”之美稱，外國人稱之為“中國小人參”。

怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，很可能殘留著很多農藥，此種山藥不但不能養生保健，食用後還會導致機體受到農藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，品質差，口感極其不好。

溫馨提示：通過上面的介紹，相信您已經瞭解到山藥的好處了，它不但滋補還可以美容哦，所以如果您是一個名副其實的山藥控，就不要錯過這個大吃特吃山藥的時節哦!不過這裡還是要提醒大家，一定要學會挑選新鮮山藥的方法哦，否則買到凍過的山藥，就會讓口感大打折扣了!