女性美顏聖品：多滋味黑米養生粥

古時西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現了一種奇米，將之獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用。這奇米即是自古聞名的“黑貢米”。除此之外，黑米作為米中珍品，還素有“黑珍珠”、“藥米”、“長壽米”的美譽，從這些美稱中也已經透露出黑米所具有特殊的營養價值。

中西醫學話黑米

“逢黑必補”的民間俗語沒有說錯，從中醫的角度看，黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

西醫也認為黑米的營養價值明顯要高於大米，其蛋白質，多種維生素及微量元素都要高於大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數僅為55(白米飯為87)，因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調養的一部分。黑米中更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

而具體來說，黑米的養生功效主要有以下幾種：

1.富含多種營養元素。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

2.開胃健脾。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用;

3.補血養顏。黑米補而不燥，完全可以當主食吃。由於其補血快，對於胸悶、胸痛、貧血、氣虛乏力等症狀的藥療功效頗為小竹。另外，想減肥的女性一定要多吃黑米糊這種補血、補腎的溫熱食物，可以變得既苗條又健康;

4. 抗菌增強免疫力。黑米不僅具有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效，而黑米中還含有具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

5.預防動脈硬化。黑米的色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多。這種黃銅類化合物能夠有效維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，煮粥時，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。

6.美容抗衰老。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。