雞蛋的營養 雞蛋什麼時候吃最好

其實一天之中都適合吃雞蛋，其中以早上吃為宜。吃雞蛋有很多好處，但是其中也有很多的講究，不當的食用雞蛋也會給身體造成很大的危害的，下面就來盤點下幾個不當的食用雞蛋方法。

周歲前的嬰幼兒不宜吃雞蛋：

因為嬰幼兒的消化系統發育並不完整，腸壁的通透性高，蛋清中的蛋白分子有可能會直接通過腸壁而進入嬰兒的血液，從而引起過敏現象。

感冒時不要吃雞蛋：

感冒時消化功能本身就不好，此時如果吃雞蛋的話，更有可能引起發燒等問題。

炸煎的雞蛋最好少吃：

經過高溫煎過的雞蛋似乎更好吃了，但是雞蛋中有效的營養成分都被破壞了，特別是氨基酸受幾乎在煎過之後完全喪失了。再者對於一些消化功能不好的人來說吃了煎雞蛋可能會影響到消化。

雞蛋搭配豆漿最好少吃：

雞蛋搭配豆漿看起來似乎是完美的，因為雞蛋，豆漿的營養都是非常豐富的，可是雞蛋中的卵清蛋白會和豆漿中的胰蛋白酶發生反應，從而造成營養的損失，使雞蛋與豆漿的營養都不能發揮出來。

產婦分娩後大量吃雞蛋小心便秘：

產婦在分娩過程中消耗大量的體力，腎臟功能的負擔加重，此時如果盲目的進食大量的蛋白質含量多的食物的話，則容易引起“蛋白質中毒綜合征”，而雞蛋就是蛋白質最為豐富的食物之一，因此產婦進補不可吃太多雞蛋，如果要吃的話，最多不超過3個每天。

冰糖荷包蛋不宜吃太多：

用冰糖同雞蛋一起煮看起來很好吃，但是雞蛋中的蛋白質會和糖基賴氨酸發生反應，從而產生對人體有害的物質，不利於身體健康。

煮太長時間的雞蛋最好少吃：

有些人認為雞蛋煮久一點，才能確保雞蛋熟透了，事實上雞蛋如果煮太久的話，蛋黃中的亞鐵離子會和硫離子發生反應，形成硫化亞鐵，硫化亞鐵不容易被人體所吸收同時雞蛋中的氨基酸經過長時間的高溫有可能會形成對人體不利的物質。

生吃雞蛋未必真的有營養：

有人認為生雞蛋在煮熟之後，很多營養素就會流失，因此生吃更好，事實上生吃雞蛋並非人人都適合，由其是腸胃功能不好的人，最好避免生吃雞蛋，半生不熟的雞蛋最好也少吃。

老年人不能吃雞蛋是真是假：

很多人認為老年人吃雞蛋會因為膽固醇過高而引起動脈硬粥硬化，其實不然，對於老年朋友來說吃雞蛋只要把握一個量的話，並不會對健康造成任何的影響。因為雞蛋雖然富含膽固醇，但是其中的卵磷脂也非常豐富，卵磷脂對防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積具很大的幫助的，所以原則上說老年朋友每天吃一個雞蛋對健康是不會有太大的影響的。當然了最好吃煮雞蛋，千萬不要生吃，或者煎著吃雞蛋。