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胡蘿蔔營養價值堪比人參

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人參營養價值高是公認的,但是人參不是人人能消費的起的食物,所以今天小編幫大家找到一種和人參營養價值劃等號的食物,那就是家家餐桌上的常見食物:胡蘿蔔。它不僅和人參相媲美,還是老年人養生的絕佳食材。

胡蘿蔔素有益健康,民間有“土人參”之稱,這誰還不知道?但是胡蘿蔔到底好在哪裡?它的維生素C含量很平淡,鉀鎂鈣元素含量也不突出,抗氧化能力一般般,纖維含量也排不上前列。除了提供大量β-胡蘿蔔素,在身體當中轉變成維生素A之外,胡蘿蔔還有什麼特殊的好處?如果問到這裡,恐怕很多營養師也難說出所以然來吧。

但是,就在最近,這個既出名又低調的胡蘿蔔又開始火了。這次它重振聲名的原因,是因為研究發現,人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度,與各種死亡原因的死亡率都有負相關。也就是說,血液中α-胡蘿蔔素濃度越高,人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小,也就越有希望健康長壽。

其實,多吃蔬菜水果能夠減少癌症和心臟病,延長人們的壽命,這已經被無數研究證據所確認,根本不算是新聞了。但是,為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素,哪些因素效果最強大呢?這個問題一直還沒有弄清楚。

以前,人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿蔔素,還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用,但是並沒有收到延長壽命、預防癌症和心臟病的效果。然而,另外一種胡蘿蔔素帶來了新的希望,人們發現,在體外實驗當中,它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA的異常變化效果很強。

小編已經把老人食用胡蘿蔔的好處都告訴給大家了,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,受試者的心臟病危險就越低。