粗糧雖好 但日常食用需有度

什麼是粗糧

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括谷類(穀類食品)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

哪些人群應多吃粗糧?

由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素(維生素食品)。 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓(血壓食品);玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病(糖尿病食品)、便秘(便秘食品)的人應多吃粗糧。

吃多了降低免疫力

粗糧含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養物質的吸收，降低免疫能力。由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素(纖維素食品)超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。