快樂來自食物中的美味

能讓自己快樂的方法？粗粗一想好像有很多……那，有沒有把每天的“盤中餐”也算進去呢？食物，並不像我們想的那樣，在吃到嘴裡後只會“往下走”，相反，其中的各種營養物質在經過消化後，還能隨著血液和循環系統“向上飄”，直接影響大腦中的三個功能區。第一個功能區，是“思慮”——精神是否能集中，計畫是否能做周全，記憶是否能長久，都由它來控制;第二個是“興奮”。情緒是低落還是高昂，心態是消極還是開朗，都要由大腦的這片功能區來決定;第三個，則是當代年輕人最大的困擾——“焦慮”。快節奏的生活、緊張的工作、複雜的人際交往，都會讓愁悶和焦躁莫名來襲，憂鬱症也成了常見的都市病，這不光是簡單的“心情不好”，也是大腦功能失調的一種表現。

所以，既然食物能影響這些大腦功能區，我們何不利用一日三餐，在食譜上動動腦筋呢？美國早在上個世紀70年代就提出過“心情食物”的概念，WHO在建議我們日常飲食多樣化時提出的一條理由也是“能愉悅心情，促進大腦健康”。可見，吃得得當，不僅能讓身體健壯，還能讓我們心情愉快，樂觀開朗。

當然，這些“Happy Food”並不會像情人節禮物那樣讓你馬上就樂開花，但卻可以默默而持久地幫助大腦健康，調理情緒，培養出穩定樂觀的心理環境，使我們在面對生活中的種種壓力、困難和傷心時，也能開朗積極地應對——這才是最健康、最令人嚮往的“真快樂”，對不？

含有“快樂元素”的食物

維生素B、維生素E、葉酸、碘、鎂、鈣、鐵、食物纖維和歐米伽-3脂肪酸等營養素，或能直接作用於大腦相關區域，或能影響體內荷爾蒙分泌，都是日常食物中所包含的最主要的“快樂元素”。

快樂飲食4原則

如果希望用食物來調理心情，在日常飲食中不可忽視以下4條原則：

1 減少食物加工處理的工序和次數。

1杯蘋果汁，不如啃個脆甜的大蘋果;1碗雞汁土豆泥，不如自己蒸個土豆或紅薯。大多數的加工食品都會加入糖分、調味品和添加劑，別的化學產品不說，單只是過多的糖分，就會導致大腦中控制情緒的關鍵區域逐漸萎縮。

2 多吃蔬果和全麥食品。

蔬菜、水果和纖維含量豐富的全麥食物中包括各種礦物質、維生素和植物性營養素，這些都是能夠製造快樂的元素，也是大腦發揮正常功能的關鍵。

3 吃肉時儘量吃“用草餵養的肉”。

不太明白？其實，“用草餵養的肉”就是指那些天然放養的牛、羊、豬以及禽類的肉（即有機肉類）。和“用穀子和人工飼料餵養”的養殖肉類比起來，前者具有更多的Ω-3脂肪酸，這可是提升大腦情緒的重要營養素。

4 兩多一少，堅決做到。

兩多，是指食材要多，烹飪方式要多，這樣才能保證大腦從食物中獲得更全面的營養;一少，是指飯量要少，過量進食會讓大腦中的血液都跑到腸胃中去，不但會影響思慮，整個人也會變得懶懶的！

你的快樂心情，都來自美味補給！

● 海魚：魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂營養素”，三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中所含有的營養物質更多。研究發現，在全世界各個國家中，臨近海洋常以魚類作主餐的人群最不容易患上憂鬱症、狂躁症、產後憂鬱症以及季節性憂鬱症。美國2008年的一項研究表明，魚油的抗抑鬱效果和治療抑鬱症的常見藥品PROZAC（百憂解）的效果幾乎一樣。

● 番茄：讓番茄變紅的番茄紅素也能讓我們的情緒保持高昂和開朗。同時，番茄中還含有其它的“快樂營養素”，比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等，都是大腦調節情緒時必需的元素。不過，番茄紅素是脂溶性營養素，和油脂一起烹飪才能被人體吸收，生吃番茄的女孩子是無法“攝入快樂”的！

● 甜菜：甜菜的營養物質大部分都集中在圓滾滾的根莖上，別小看這個長得像蘿蔔似的蔬菜，它可是維生素B族的豐富源泉，對提升情緒和記憶力，保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜堿，是説明大腦製造SMA-e的“必備原材料”，而SMA-e是著名的自然抗抑鬱成分，很多抗抑鬱藥品中都少不了它。研究顯示，甜菜中還含有另一種非常重要的元素：尿核甙，它本身雖然和“快樂”沒什麼關係，但一旦碰到Ω-3脂肪酸，那就是最棒的天然抗抑鬱利器，所以不妨用甜菜搭配魚肉來試試看。

● 辣椒和大蒜：辣椒之所以會“辣”，是因為其中包含一種被稱為辣椒素的脂溶性分子。我們的大腦很奇特，每當它收到“這是辣椒素！”的信號時，就會釋放出一種能讓大腦冷靜下來的複合物質內啡肽，還會讓腦內的興奮度提高，人會不由自主地感到愉悅和幸福。這，可能就是有人會“無辣不歡”的原因吧？也屬於辛辣調味食材的大蒜是鉻元素的優質來源，而鉻會促進著名的“快樂元素”5-羥色胺的分泌。所以，大蒜和辣椒一樣，都是能讓我們“辣並快樂著”的日常食物。

99熱心醫生溫馨提醒，在快樂的心情中進食更有益於健康，那麼如何讓食物帶來快樂的心情呢，注意快樂飲食4原則。