健康生活

市場上賣的橄欖油 營養價值真的高麼

油是我們身體必須的營養素,它除了提供能量,還提供必須的脂肪酸。對於今天越來越關心飲食健康的我們,如何在眾多食用油產品中挑選出安全健康的一款,已經成為一件勢在必行的事情。近年來,橄欖油因富含不飽和脂肪酸和抗氧化物質而深受大家追捧。商家更是推出"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品迎合消費者的心理。那麼,這些被冠以“橄欖”名稱的商品油,營養價值就比普通油高嗎?我們在選取食用油的時候,應該注意哪些問題呢?

橄欖調和油並非橄欖油

市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品雖然名稱中有“橄欖”二字,但是並非真正的橄欖油,而是橄欖調和油。橄欖調和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調和而成的,單拿“橄欖油食用調和油”來說,雖然它的包裝上印著橄欖二字,但配料表:菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位,而菜籽油才是這瓶油的主料。

對於市場上“橄欖油”商品魚龍混雜,且沒有調和油的國家標準,很多商家不會將價格較貴的橄欖油作為主料,而是根據不同食用油的脂肪酸標準比例進行配比調製,這樣的商品雖然營養價值上略顯遜色,但是總體符合國家標準。可以安全食用。而有些不法商家追求利益,用飽和脂肪酸含量高達50%以上的棕櫚油,配上極少量的橄欖油,調配出冠以“橄欖油”名稱的商品,雖然其中脂肪酸比例適宜,但是經常食用此類油會對健康產生一定的影響。

橄欖油的營養價值在於單不飽和脂肪酸

近年來,橄欖油的抗氧化作用不斷被神化,其抗氧化作用的主要物質為單不飽和脂肪酸和多酚化合物,兩種物質能夠起到抗擊機體氧化和降低血脂的作用。但是,茶籽油同橄欖油一樣屬於單不飽和脂肪酸多,飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型,並且茶籽油的單價比橄欖油要便宜,所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可,沒必要認為橄欖油是無可替代的。

橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也並不靠譜。北京友誼醫院營養醫師顧中一在接受採訪時表示:橄欖油中的維生素E並沒有什麼特別突出的優勢,其實維生素E的來源有很多,沒有必要刻意通過食用油來補充。

健康吃油關鍵在於營養均衡

油,不管是動物油、植物油,都是由脂肪酸構成的。你的膳食裡面,飽和的、單不飽和的,多不飽和的脂肪酸比例合適,才是健康的飲食。我們可以通過搭配食用不同品種食用油,注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的油脂的方式優化食用油的價值。吃食用油的原則在於少量、多樣。純正的橄欖油價格貴,和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃,無論從經濟還是營養互補來說,都是比較划算的。