每週一天吃素 讓腸道得到休息

吃素是件有益健康的事情，每週吃素一天可以讓腸道得到休息，讓身體更輕鬆。有些人擔心吃素會讓身體的營養不平衡，這種擔心完全沒必要，別的食物一樣可以讓營養均衡。吃素對身體有好處，如何吃素我們來看一下：

“不吃肉，也可通過別的食物來維持所需營養，比如多吃些豆製品。”著名影星高圓圓在拍攝善待動物公益廣告現場回答健康時報記者提問時說。

高圓圓已堅持吃素兩年多了，最初是因為愛護小動物而許諾不吃肉。後來慢慢研究飲食之道，她發現，豆製品營養很高，確實能夠滿足身體所需。

北京朝陽醫院副院長沈雁英贊成高圓圓的說法，豆製品能提供人體所需的優質蛋白、鈣等物質，堅持吃豆製品能彌補不吃肉所帶來的危害，但有些人不適合，像兒童、准媽媽、哺乳期婦女以及體弱多病的老年人。

沈雁英提倡相對吃素，而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對吃素。絕對吃素阻止蛋白質、脂肪、維生素等物質的攝入，膳食不全面，易造成營養不良、身體機能下降。年輕的女子易皮膚失去彈性，未老先衰。而相對吃素是有益的，雖不吃肉，但卻食用蛋類、豆製品、乾果、牛奶、植物油等，這些物質含有不飽和性脂肪酸，基本滿足人體所需。

對於不能堅持相對吃素的人群，沈雁英建議，每天一把蔬菜(1斤)，一把豆(2兩)，一個雞蛋，加點肉(2兩)，五穀雜糧都吃夠。基本吃素，也可吃點肉。

“每週應有一天全部吃素，即只吃蘋果，喝白開水。”沈雁英說，我國著名教育學家馬寅初曾堅持這樣做，這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用。但此做法不適合准媽媽、體弱多病的人，肥胖、減肥人群較適宜。

“堅持吃素其實也不難，難就難在前21天。”創辦國內第一家蔬食餐廳的餘力博士認為，吃素更在於吃蔬，尤其是苦瓜、番茄、南瓜、胡蘿蔔等蔬菜。“每週吃一天素比每週少開一天車對環保的貢獻更大。”

吃素是一種環保又健康的生活方式，每種吃一次素，不僅讓腸道得到休息，還能排除體內的毒素，還對於動物環保有重要的意義，這種生活方式值得我們宣導。