健康吃素食 必須避開這6大誤區

誤區一：長期吃素更健康

對於大多數吃素的人來講，因為攝食品種受到限制，要做到營養均衡其實很難。歷來針對長期素食人群的營養調查得出的結論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營養性貧血、蛋白質能量營養不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病率，身體素質和平均壽命也未見占優。所以，准素食者在付諸行動之前需要惡補專門的營養常識，或者選擇階段性吃素，來規避營養的缺乏。

誰最該吃一吃素?

如果你腰圍比臀圍大，血壓血糖血脂無不高人一等，你就確實該吃一吃素了。即便不為低碳環保想，亦無好生之德，也好歹放自己一馬，通過改變飲食習慣，遏制食欲降低食量，從而減少動物性脂肪和膽固醇的攝入，減少鹽、糖，減輕體內代謝的負擔，讓自己輕裝上陣。

誤區二：吃素就能瘦下來

你知道常見食材中的能量冠軍是誰嗎?還有脂肪冠軍?它們是植物油!植物油統領著它的這些個親支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，當仁不讓地佔據著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，麵包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個供能高手、體內脂肪的強援無不佔據素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦?冠軍們可是不答應。

餐前吃甜品更減肥

飯後甜品是大多數素食者犒勞自己的方式，特別是女人。然而，如果你在意自己的身材，還是把飯後甜品安排到餐前吧。餐前吃可以快速吸收入血，提升血糖水準，早一點產生滿足感，隨後進食的蔬菜、粗糧以及富含蛋白質和脂肪的豆製品則能與先前的糖分構成供能梯隊，源源不斷而又不至滿溢。相反，如果飽食後再追加甜品，雖然食欲上能感覺完滿，但這些一時無用武之地的單糖卻更易於沉積於脂肪組織。