開水放一宿不能喝？這些食物千萬別隔夜吃

我們在平時的生活中都知道隔夜的食物都不能吃，很容易導致患上癌症。但是，有的人很不以為然，認為這是危言聳聽，哪些食物第二天不吃不就浪費了麼，誰家的錢也不是大風刮來的，總是這麼浪費哪行啊！這種心情我們可以理解，但是，有的食物真的不可以隔夜吃，如果吃了萬一得病了治療的費用遠遠要比買菜的錢多得多。那麼，哪些食物不能隔夜吃呢？

1、湯。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。

2、開水。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

3、蘑菇。隔夜蘑菇殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產生亞硝酸鹽，致癌。

4、魚和海鮮。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

5、散裝滷味。散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放在冰箱裡，也並非絕對“保險”。冰箱裡也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

6、茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的“養料”。

7、綠葉類蔬菜。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

8、銀耳。不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

據營養專家稱，沒有完全做熟的雞蛋也是不建議隔夜吃的，如果這些沒有熟透的雞蛋不經過合理的保存，第二天拿出來吃很容易導致胃部出現不舒服的情況，而且還會漲肚。不過，那些完全熟透的雞蛋是可以第二天拿出來吃的，前提條件就是一定要合理的保存，一定要放在低溫密封的環境中。其實，有的剩菜剩飯也不是不可以吃，關鍵就看你如何保存了，保存的好第二天還是可以吃的。