蔬菜汁能代替蔬菜嗎？

隨著生活水準的提高，科技的不斷進步，蔬菜汁幾乎也成為了我們日常生活中不斷獲取蔬菜營養成分的一種手段。很多對蔬菜挑食的人更會是會選擇成品的蔬果汁。但是，專家研究表示，蔬菜汁是不能代替蔬菜的，來看看介紹解惑吧。

蔬菜中所含的營養成分主要是纖維，維生素C、p—胡蘿蔔素等。纖維可以促進腸子蠕動、消除便秘現象，使對身體有害及不需要的物質排出體外。但蔬菜汁則幾乎不含任何纖維質。

這是因為蔬菜汁在榨汁這一部分，纖維無法煮熟、溶化，因此無法和蔬菜一樣將纖維質吃進肚內。再者，既然是蔬菜“汁”，要是含有纖維質，也不容易“飲”用。

此外。維生素C經蔬菜榨汁後也會減少大約20%;還有p—胡蘿F、素，由於同樣不易溶解于水中，若經過榨汁過程會損失30%-60%。

可以得知，蔬菜在成為蔬菜汁之後會喪失許多成分，想要以蔬菜汁來代替蔬菜的做法是不可取的。

看過小編的介紹後，是不是對自己那個蔬菜汁可以代替蔬菜的誤區已經打算該改了呢!小編提示，蔬菜汁雖不能代替蔬菜，但是飲用蔬菜汁自會好處多多，不過，成品的蔬果汁還是要控制，畢竟裡面有很多糖分。