牛肉麵的做法

牛肉麵的做法讓很多人都想學會製作，這樣的佳餚不僅擁有獨特的口感，而且在含有的營養元素上，也都是很豐富，因此對製作這樣的佳餚，很多人也都是有著不同的方法，什麼樣的製作方法是最佳之選，這也是看我們自己的選擇，不同的製作方法，使得它的味道也都是有著很大改變。

那對牛肉麵的做法上，我們很多人也都是有著不同選擇，那為了能夠讓它的營養價值更高，下面的製作方式是不錯之選，我們平時都是可以按照以下的方法進行製作。

牛肉麵的做法：

材料：麵粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿蔔10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。

做法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

以上就是牛肉麵的做法，我們根據以上的方法進行製作，不僅可以很輕鬆的製作出美味佳餚來，在製作的過程中，也都是可以很輕鬆的掌握它的製作技巧，對長期吃這樣的牛肉麵，對增強體質，有著很好的幫助，也利於人體營養吸收。