怎麼吃蟹最健康 吃點姜末解蟹毒

一、做到知彼

螃蟹的食療作用——螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

螃蟹的營養作用——螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

二、做到知己

瞭解自己體質，下嘴不遭殃，螃蟹都不適合什麼樣的“饞嘴貓”呢？

1、脾胃虛寒者

你一定不知道，脾胃虛寒是啥意思，沒關係可以對照一下脾胃虛寒的症狀，看看是否自己屬於這一類：經常吃了不消食，肚子一吃涼的就加重或者疼痛，肚子還喜歡溫熱的，大便經常劈裡啪啦的不成形，四肢經常像冰棒一樣不暖和，婦女白帶清稀而多。

2、風寒感冒（清鼻涕、清痰）未愈和一些皮膚疾病者忌食。

3、月經過多、痛經、懷孕婦女還是聞聞餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，屬於忌食螃蟹。

三、薑末、大蒜解解蟹毒

螃蟹“中毒”都在人體有什麼表現呢？多見有：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹等。那麼，說了半天了，胃口也吊起來了，怎麼吃才不“中標”呢？

既然螃蟹的屬性為鹹寒，那麼就用生薑末、大蒜汁來對付就行了，溫其寒性，解其毒性。

細菌在螃蟹肉裡也容易滋生，吃了也會中螃蟹毒。用熱酒搗藕節，以熱酒調服，有治療螃蟹毒的可能。因為吃螃蟹容易寒胃，所以吃的時候要特別注意用其它的溫暖胃之藥物。

另外要說的就是螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉，生蟹、醉蟹或醃蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；吃螃蟹不可飲用冷飲，否則更會導致腹瀉。

做到知己知彼，才能百吃不壞肚，營養和健康二者才可兼得。好了，張開嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。

四、食蟹的禁忌

忌食死蟹。河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

忌食生蟹。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

忌食隔夜蟹。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

飲食連結：蟹的營養價值和功效

營養價值

螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹鬥酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

功效

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。