大蒜這樣吃抗癌效果能翻倍

在我們的日常生活中，每天都離不開吃飯這件事。如果我們不吃飯或者是吃得不營養的話，我們還容易生病。我們身邊可以吃的食物有很多種，而且食材的形態也是多種多樣的。比如說黃豆可以當豆類食用，黃豆發芽後可以當蔬菜吃，黃豆還可以磨成豆漿。不過，今天小編給大家聊一聊食物發芽以後的保健作用。

我們每天至少要吃三頓飯，每天所吃的食物當中有很多都是大自然的饋贈，它們也是舌尖上的美味。這些食物其實也是生長在田野裡的植物，當我們把它們採摘下來，有時會放置一邊不去吃它們。時間長了，在一定的溫度和濕度下，這些食物就會發芽，比如說土豆、生薑、大蒜等等。

為了我們的身體健康，土豆、紅薯和生薑等食物發芽以後，我們千萬不要食用，否則會中毒。但是生活中有很多食材發芽以後，味道不僅變得更美味，保健滋補的效果也會翻倍。

哪些食物發芽後保健效果翻倍

一、大蒜

大蒜是我們生活中常見的調味料之一，炒菜時放點蒜不僅可以去腥提鮮，同時也可以殺菌消毒，保護我們的健康。我們每次炒菜時只要放一兩瓣大蒜就可以了，但是買菜時都會買好幾頭大蒜。大蒜放置的時間長了，就會長出嫩綠的小芽。

大蒜發芽以後並不是我們平時所購買的大蒜苗，大蒜只要是放置在乾燥的空氣中，或者將大蒜放在水中，不出幾日，大蒜就可以發芽。這是因為大蒜在收穫以後，有2個月左右的休眠期。休眠期一旦過去，大蒜就會迅速地發芽長葉，並消耗莖中的營養物質。

看到這兒，想必有很多人開始擔心，生薑、土豆之類的蔬菜發芽以後就不能食用了，那大蒜發芽以後還能食用嗎?不管是青蒜，還是蒜瓣，在各個生長階段中都不會產生有毒物質，反而發芽後的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。

除此之外，發芽後的大蒜還含有不同的代謝產物，這就說明它生成了不同的物質。那麼，發芽後的大蒜具有哪些滋補保健的作用呢?

發芽後的大蒜有哪些保健功效

1、抑制腫瘤

在一定程度上說，發芽後的大蒜口感比新鮮的大蒜更好一些。因為新鮮的大蒜比較辛辣刺鼻，吃完以後嘴巴裡會有味道。而發芽後的大蒜味道變淡了，但是營養價值變高了，經常吃發芽後的大蒜可以幫助我們抑制腫瘤。

在所有的疾病的當中，奪走人類生命的最大殺手就是腫瘤。隨著環境污染和生活習慣的改變，腫瘤的發病率越來越高，並呈現出年輕化的趨勢。據科學資料表明，經常吃大蒜的人與不怎麼吃大蒜的人相比，患結腸癌的幾率下降了30%，患胃癌的幾率下降了50%。

所以說，大蒜對預防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，尤其是發芽後的大蒜。因為經常食用發芽後的大蒜可以減緩腫瘤的生長，從而起到抑制腫瘤的作用。

2、殺菌消毒

大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了，而發芽後的大蒜也具備這樣的功效，甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好。

隨著醫學的發展和時代的進步，濫用抗生素的現象已經越來越嚴重。抗生素確實對某些疾病有一定的療效，但是抗生素帶來的副作用也不容忽視。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌殺毒的作用一點都不遜色於抗生素，而且沒有任何副作用。

我們在吃飯之前可以生嚼幾片發芽後的大蒜，大蒜最好不要加熱以後再吃，否則大蒜裡的抗菌活性就會減弱。如果我們能堅持每天飯前吃幾顆發芽後的大蒜的話，就可以幫助我們抑制和殺滅腸道裡的致病細菌，因此大蒜又被稱為“胃腸消毒劑”。

3、抗衰老

生老病死是自然規律，誰都無法改變。人之所以會逐漸衰老，就是因為細胞氧化的作用。而發芽後的大蒜可以促進全身的血液迴圈，幫助我們消除疲勞。除此之外，大蒜中富含抗氧化劑，能夠改善和增強體質，提高機體免疫力。

據科學研究表明，大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優於人參，具有明顯的延緩衰老的作用。所以毫不誇張地說，發芽後的大蒜對身體也有很好的滋補效果。

4、降低膽固醇

如今的生活條件越來越好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉，吃得太好，我們體內的膽固醇就會上升。膽固醇過高對我們的身體健康會產生很多的危害，我們就很容易患上心臟病和糖尿病等疾病。

而發芽後的大蒜可以幫助我們降低膽固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂藥物還要好。因此要想身體健康，大家平時不妨多吃點發芽後的大蒜。

二、花生

小時候，我們都聽過這樣一個謎語，就是麻屋子，紅帳子，裡面住著兩個大白胖子。這裡所說的就是花生，花生又被稱為長生果，富含蛋白質、糖類、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質。經常食用花生可以促進大腦細胞的發育，增強我們的記憶力。

花生的食用方法有很多種，比如說生吃、油炸、醋泡等等。不過小編要說的是花生發芽以後也可以吃，也就是所謂的花生芽。黃豆和綠豆發芽以後可以做成美味，花生也可以。不過這裡的花生芽主要是指在合適的溫度和濕度下，花生體內發生生理性變化後生成的花生芽。如果花生在發芽的過程中產生黴變或者是腐爛，那這樣的花生芽就不能食用。

花生芽有哪些保健效果

花生芽算得上是食療兼備的食物，營養價值特別高。花生芽中的蛋白質和粗脂肪的含量都位居蔬菜之首，並且含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質以及人體所必需的氨基酸和微量元素，又被人們稱為“萬壽果芽”。

花生芽中的白藜蘆醇的含量比新鮮的花生高出5倍，相當於葡萄酒中白藜蘆醇的含量。我們都知道，白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降低血脂和延緩衰老的功效，因此經常吃點花生芽對我們的身體健康非常有好處。

花生芽和花生最大的不同就是，花生芽將花生中的蛋白質水解成氨基酸，這樣更有利於人體的吸收。花生芽還將花生中的油脂轉換成熱量，脂肪含量大大降低了，即使是肥胖人群也可以食用。除此之外，花生芽還提高了各種人體必需的微量元素的利用率。

結語：大蒜和花生都是我們生活中常見的食物，放置久了，難免會出現發芽的現象。看到發芽後的大蒜和花生，大家千萬不要有所顧慮，其實發芽後的花生和大蒜營養價值更高，對我們的身體健康更有好處。大家不妨回去嘗試一下，更多美味和驚喜等著你!