吃飯細嚼慢嚥到底能不能減肥

相信大家都聽過，想要減肥就要學會細嚼慢嚥、切忌吃飯速度過快等類似的說法。但是事實果真如此嗎？日本Self Doctor News網10月14日刊文就為我們細述了細嚼慢嚥背後的故事。

吃飯不宜過快其實是說，吃飯時，由於我們的大腦需要大約20分鐘才能感知到飽腹感，如果我們吃飯過快，在大腦感知到飽腹感之前我們的肚子就飽了的話，我們的大腦就有可能給我們傳達“還能再吃”的錯誤信號，因此極有可能會進食過量。

此外，人們提倡“細嚼慢嚥”其實是因為經常咀嚼有利於唾液的分泌，而唾液能分解食物內的糖分，促進血液對糖分的吸收，使我們的血糖上升。這樣一來，我們的大腦中樞神經能更早地受到刺激，感知到飽腹感，防止我們過食。一般來說，一口食物咀嚼30次左右較為理想。

但是，需要注意的是，如果吃飯因細嚼慢嚥太過耗時的話，反而可能會招致進食過量。一個很好的例子就是法國料理全席。我們知道，一席完整的法國料理包括前菜、沙拉、湯、主食、碳水化合物和甜品等。乍一看，一席法國料理的量是驚人的。但是，按照進食的順序慢慢地將這些食物吃下卻也不是難事。但是，大家注意到了其所包含的卡路里嗎？據估算，一席完整的法國料理包含約1500至3000卡路里的熱量。但考慮到成年男子一日所需卡路里約為2500卡、女子約為2000卡的話，一頓飯就可能攝取了一天所需的熱量了。

所以，雖說吃飯細嚼慢嚥很重要，但過於耗時的進食反而會招致攝入過剩。因此，大家進食時在時間的把握上要注意張弛有度。減肥不僅需要依靠細嚼慢嚥和切忌暴飲暴食，每次的進食時間也是需要引起注意的。