專家提示：別常拿粗糧當主食

粗糧富含膳食纖維和B族維生素
粗糧通常是指玉米、番薯、土豆、紅豆、黑豆、綠豆、小米、糙米、燕麥、黑米、全麥麵粉等。細糧主要有精米、白麵等。
粗糧和細糧的主要營養成分差不多，有75%左右的碳水化合物，7%~8%的蛋白質，其餘是少量的脂肪、維生素、礦物質。細微的差別會有一些，比如燕麥裡含有一種賴氨酸，精米里就沒有，但從我們主要營養素攝入推薦量來說，這點差別不是主要問題。粗糧和細糧最明顯的區別在於粗糧含有豐富的膳食纖維和B族維生素。

膳食纖維是把雙刃劍。從好處說，多吃點膳食纖維有助於改善腸道功能、降血脂；從壞處說，膳食纖維會妨礙脂肪、蛋白質、鐵的吸收，引起胃脹氣等。
四類人不適合拿粗糧當主食
4歲以下的兒童這一年齡段的孩子正處於旺盛的生長發育期，需要吸收大量的營養素，甚至對脂肪也是很需要的，但同時，他們的胃腸道功能還比較弱。粗糧裡大量的膳食纖維不適合他們的胃腸道，同時還會影響別的營養素的吸收，所以兒童要多吃細糧。
老年人 老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，吸收營養的能力本來就比較差，經常吃粗糧，會攝入大量膳食纖維，吸收功能就會更差。
腎功能不好的人腎功能不好的人對蛋白質的攝入是有限制的，而且要求攝入優質蛋白質，但不管是粗糧還是細糧，裡面的植物蛋白，大多不是優質蛋白。這類人應該多補充肉、蛋、奶等優質蛋白。
大病初愈者和大手術恢復期的病人患者在整個恢復期都需要大量優質蛋白的攝入，粗糧不僅可能會引起腹脹不適，還會干擾優質蛋白質的吸收。住院治療的病人也不適合天天拿粗糧當主食。（宋黎勝整理）