白領不吃早餐容易得糖尿病

吃早餐是個讓很多現代人糾結的話題。明明知道應該正點吃飯，可起床晚、怕麻煩、忘了買等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。

早餐的能量很重要

很多人都在家裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。

專家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水準會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。

新的研究發現，不吃早餐，當心糖尿病找上門

研究人員招募了一些志願者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進食情況保持不變，並對他們的胰島素和血糖水準進行了詳細監測。結果發現，與吃過早餐相比，在沒吃早餐的日子裡，參試者的平均胰島素和血糖水準要明顯升高。胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬於中度和輕度升高的水準。進一步分析發現，無論參試者的體重是否超標，上述情況都會出現。

胰島素和血糖的同時升高，說明人體內出現胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常範圍。而這種現象，正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長期如此，患糖尿病的風險也會增加。

不吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應;由於午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來，很容易進食過多，導致血糖反彈性升高，使血糖出現較大波動，進而影響全天的胰島素調節。此外，有研究發現早餐缺失的營養，難以通過其他方式補充。因此，無論多忙，早餐不能省。

早餐宜選擇的食物

富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。

富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：麵包、饅頭、花卷等。

富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等。 開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。