寡人的健康糾結第208期：吃宵夜究竟會不會致癌？
本期話題：吃宵夜究竟會不會致癌？
本期出場人物：寡人的專屬醫生Mr.X
很多人認為吃宵夜是十分不健康的行為。他們認為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2~3天就要再生一次，再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行。然而經常在夜間進餐會使胃黏膜得不到及時修復，甚至破壞胃黏膜，長此以往不僅讓胃留下了病根，還有可能導致胃癌等嚴重後果。那麼吃宵夜和患胃癌之間究竟有著怎樣的關係呢？
■並無證據說明吃夜宵會損害胃黏膜
胃黏膜與人體其他部位的皮膚或者粘膜一樣，通過新增生和生長的細胞來填補其表皮剝脫的衰老細胞，從而維持著胃黏膜的穩定和平衡。此外，胃腸黏膜也是人們體內增生速度最快的組織之一，大約3~5天就會完全更新一遍，其黏膜細胞更新換代的過程也是持續進行的，並不存在胃黏膜在夜間進行修復之說。這就說明，人們不論白天吃飯還是晚上吃飯，對胃黏膜的影響並無較大區別。
此外，目前也並沒有研究資料提示吃夜宵和胃癌風險有關。各個專業機構確實提到飲食是影響胃癌發病的重要因素，但是他們更多地關注吃入的食物對人體健康的影響，比如進食過多的鹽和醃漬食品才是真正與胃癌有關的風險因素。
■吃宵夜對食管的傷害才是最大
晚上吃了宵夜，並且吃完就去睡覺，確實也可能給消化系統帶來不小的麻煩。有研究表明，進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的發生風險。而胃酸返流不僅會帶來“燒心”的不適感，反流的胃內容物夾雜著胃酸也會對食管造成損傷。食管黏膜如果長期處於胃酸的刺激下，就有可能產生所謂的“不典型增生”，逐漸發展為癌前病變，進而增加罹患食道癌的風險。
有研究顯示，進食到睡眠間隔時間短確實是食道癌發生的潛在風險因素，並且這一因素與胃與食管交接處發生的賁門癌也有關聯。不過研究也稱，只要避免吃完夜宵就睡覺的情況，並在餐後散散步，就可降低這一風險。
■為了避免患胃癌 應該吃健康食物
除了遺傳以外，影響胃癌發病率的幾個重要因素包括飲食、職業、吸煙、幽門螺桿菌感染、肥胖和放射線暴露等等。在飲食方面，高鹽攝入、過多的醃制食品攝入和維生素A、C攝入不足都與胃癌風險的增加有關。所以選擇健康的食物來吃，可以降低人們患上胃癌的風險。尤其是高鹽的醃制肉類、香腸或是燒烤，日常進食時要少吃才健康。
此外，另一個值得注意的因素當屬幽門螺桿菌。這是因為胃癌發生過程大致是：正常黏膜變為慢性萎縮性胃炎，在轉化為腸化生到不典型增生，最後發生癌變。而近年來的觀點認為，胃癌是一種感染性疾病，幽門螺旋桿菌的毒力因數可能在胃癌的初始發生，就是說最初破壞胃黏膜和導致黏膜炎性反應的關鍵是因為有了幽門螺旋桿菌。而要想預防幽門螺桿菌感染，注意飲食衛生條件很重要。如果選擇衛生條件不好的大排檔作為夜宵，也可能增加幽門螺桿菌感染的風險。同時，遠離煙草、多吃蔬果並保持健康的體重，也對預防胃癌有所幫助。
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