吃火鍋少點9種菜

除了鍋底的安全問題外，人們常吃的火鍋涮品，包括羊肉片、毛肚、金針菇等近日都頻頻曝出安全問題。火鍋涮品涉及到許多食材，是一個從蔬菜到肉類的“食物鏈”，幾位元養生專家根據經驗，總結出以下幾類最不安全的火鍋涮品。

問題一：鴨肉變身“山寨”羊肉

羊肉是火鍋的主打“食品”，但張亮告訴，“現在一斤羊肉已經幾十塊，而有的火鍋店裡一盤羊肉片才十幾塊，用鴨肉卷羊油替代羊肉是不少火鍋店不宣的秘密。”

世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝表示：用鴨肉還算是安全的，有些黑心店用腐肉、死肉兌羊肉精調製“羊肉”，甚至還在鍋底里加黃連素防止客人拉肚子。

問題二：甲醛、火堿泡，水發食品多“被”化學

“毒”毛肚、“毒”百葉等有毒水發物一直是涮鍋中的常見菜，雖然被媒體屢次曝光，但利益的誘惑一直讓某些商家鋌而走險。

韓國孝告訴，“用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。”何計國指出，這些都是有毒的化學物質，是國家明令禁止添加到食品中的，長期食用加有這些化學物質的食品會破壞神經系統和消化系統，對人體有很大危害。