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生薑既是食材又是藥材

文章導讀

冬季是風寒感冒的高發季節,吃什麼能有效地治療女性受寒導致的痛經?風寒感冒?或是胃痛嘔吐等症狀呢?其實我們日常做菜的常見食材就有一個能有神奇功效的。那就是生薑!

中醫認為,生薑肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗,與生薑肉藥性正好相反,因此,生薑在用於上述病症時最好是去掉皮,以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

此外,生薑皮還具有行水消腫的食療作用,故生薑在用於治療水腫時,最好不要去皮,特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時,更應使用生薑皮,而不是生薑,這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜,為保持生薑藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗淨即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時,最好是放不去皮的生薑,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者,才建議去掉生薑皮。

生薑雖然治療效果好,但是也要區分用藥目的,尤其是根據體質來食用,過多食用生薑也會造成身體傷害。