大蒜在我們日常生活中到處可見的東西，我們農村人都知道大蒜是地裡的寶貝，平時吃水餃或者烙了餅的時候人們就會不自覺地就著大蒜一起吃。在拌涼菜的時候往往都會用到大蒜，炒菜的時候也有的人會用大蔥大蒜來熗鍋，讓菜變的更有味道。當然也正是因為大蒜這個味道夠大，人們吃了大蒜後嘴裡會有很大的味，所以也有些人會不願意吃蒜。今天我們要講的是生吃大蒜可不可以殺菌。
生吃大蒜有殺菌作用 大蒜，又名暈菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅腸寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。 在蒜頭的鱗莖中含有叫蒜氨酸和蒜酶的兩種成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有揮發性的大蒜辣素。 蒜辣素是一種無色的油狀液體，它重于水，有很強的殺菌力，這些蒜辣素食後進入人體時，能與細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉澱，有力地破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了細菌的代謝，從而破壞了細菌的繁殖和生長。 日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。 因飲食不潔而致腹瀉，可取獨頭蒜一個，搗爛加溫開水服，大蒜泥用開水和蜂蜜水送服，能止嘔吐。取生大蒜3～5瓣，連服數日，能預防腸炎、腹痛、腹瀉等。 大蒜的保健作用： 1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。 2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。 3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。 4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。 5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 生吃大蒜可不可以殺菌，由上可知生吃大蒜是很有好處的，我們一般人都只知道吃大蒜消炎，預防感冒，但是還真不知道生吃大蒜居然有那麼多的好處。對於吃完大蒜嘴裡有味道這個問題，完全可以再吃完以後刷牙或者咀嚼茶葉來減輕，但大蒜還是常吃的好。