盤點10種吃了有風險的鮮豔食物

五種不能新鮮吃的食物

鮮木耳

含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。

海蜇

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬後海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1至2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嘗或選購。

鮮黃花菜

又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現尿血或便血，20毫克可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜（蔬菜食品）都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在醃制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，醃制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的醃鹹菜，要麼就吃醃制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

桶裝水

市售的桶裝水，無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1至2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

五種顏色太豔不能吃的食物

太白的口蘑、蓮藕

新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過螢光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。

太綠的海帶

剛撈出來的海帶，晾乾以後顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或鹼性品綠）溶液泡過。相對來說幹海帶可能更安全一些，購買時儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。

過白的開心果、鳳爪

還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。

太紅的熟食

一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋，不加過多的調料，成品表皮一般顏色比較深，呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉製品可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它並沒有允許添加到熟食類肉製品中，使用了亞硝酸鹽的熟食類肉製品從裡到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。

兩面黑的木耳

黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。